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泡茶时间六十秒最佳吗？ 你是否觉得，这茶叶得泡出颜色，喝起来才顺嘴儿，才不浪费里面的营养物质？真相是否如此呢?还得用数据来说话！ 青岛大学化学实验中心的马兆立老师曾经做了个检测： 以铁观音为样本，用电子天平准确称量茶叶八克，倒入用沸腾的蒸馏水。对冲泡20秒、40秒、60秒和80秒的茶汤分别取样，用分光光度计来测量溶液的析光度，进而确定其中茶多酚、氨基酸和维生素C这三种主要营养物质的含量。其中冲泡60秒的茶汤是最适宜的。 也就是说，如果要想充分吸收这种铁观音样品茶叶里的营养成分，冲泡六十秒左右是最好的时间。另外，用100摄氏度的沸水冲泡铁观音，茶叶析出的营养物质最多。 随着冲泡次数的增多，茶水中的营养成分也越来越少，第六泡之后，这些茶水的营养成分就跟白开水没什么差别了。 不过，冲泡时间这么短，这茶水的味道也就淡了许多，岂不是不能充分享受茶叶的香味儿? 之前的实验结果只适用于当时取样的那一种铁观音茶，不同的茶叶冲泡方式都不尽相同。就算都是铁观音茶，也会因为质量有好有坏而测得不同的数据。 但总体来说，冲泡时间都不宜过长，第一泡以30-60秒为宜，以后的每一泡顺次延迟10秒到20秒。掌握好这一技巧，才能达到一杯茶中色香味行气的完美结合。 一种茶叶都适合什么样的人喝，那是非常有讲究的。大冷天儿的，就最好不要饮用偏凉性的绿茶，不光会越喝越冷，还有可能伤胃。 |