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神奇的茶多酚 茶多酚相信大家对于这个名词已经是非常的熟悉，那么茶多酚是什么东西呢？它与地理环境、海拔、纬度等有什么关系呢？ 什么是茶多酚? 茶多酚（Tea Polyphenols）是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。主要为黄烷醇（儿茶素）类，儿茶素占60~80%。 类物质茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。 茶多酚与茶树品种 茶叶品种主要有小叶种、中叶种和大叶种，它们中所带有茶多酚的含量都是不一样的。大叶种的茶多酚含量最高，含量最少的是小叶种。 茶多酚与地理环境 南方茶区的茶比北方茶区的茶所含的茶多酚相对要多，这与茶树生长环境的光照强度和温度有关。一般而言，温度越高，光线越强，茶叶中的茶多酚含量就越高。 茶多酚与海拔、纬度 通常情况，海拔在500米以上，茶多酚的含量会随着海拔的升高而减少。对于纬度，也是一样，纬度越高，茶多酚的含量就越少。 云南西双版纳处于一个低纬度、高海拔地区，日照充足，温暖湿润，平均海拔1500米左右，土壤微酸性，非常适宜茶树的生长，而且盛产大叶种，所以云南的茶叶品质都非常好。 |