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冬饮红茶、黑茶和熟普 陈年熟普冬天煮着喝口感很好 。谭芸 摄 小雪节气过后，贵州的天气一下雨就成冬天，加之空气湿度大，很少有室内取暖设施，人体感觉很冷，贵州茶加工专家、高级评茶师刘晓霞老师介绍，冬季来临天气转冷，虚寒体质者除需注意饮食外，在饮茶方面，也应选择合适的茶品饮，最好选择红茶、黑茶与普洱熟茶品饮。 "红茶可暖胃、养颜、护心。"刘老师介绍，我国红茶产地较广，种类较多。近年来贵州以"遵义红"为代表的小种红茶也很受本地消费者欢迎。"红茶之所以被广泛饮用，在于它色泽黑褐油润、香气浓郁带甜、滋味醇厚鲜甜、汤色红艳透黄、叶底嫩匀红亮等诸多特点。红茶属于全发酵茶，在加工过程中，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，多数糖类物质水解成可溶性糖，从而产生红茶特有的香气和口感"。 冬季如何泡饮红茶？高级茶艺师李玲介绍，泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，以功夫茶具冲泡时，每一泡出汤时间以10至30秒钟即出汤为佳。红茶也可以用玻璃杯来冲泡，具体方法可使用"中投法"，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3至5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶可以盖上盖子，茶香会更浓郁。 与红茶不同，黑茶可御寒降脂。黑茶专家李明俊介绍，黑茶是我国特有的茶类，生产历史比较悠久，种类比较丰富，例如湖南茯砖茶、贵州梵净山黑茶、广西六堡茶、湖北青砖茶以及四川边茶（康砖）等。黑茶属于后发酵茶，茶叶在微生物的作用下会发生一系列复杂的化学反应，生成一种金花菌，帮助肠道蠕动、促进消化，是对人体有益的功能成分。 "普洱熟茶和茯砖茶是我国不同类型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它们都有降脂功效。"李先生介绍，现阶段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能与其中的他汀类化合物有关；茯砖茶也有很好的消脂去腻作用，降脂减肥功能较强。此外，黑茶中的矿物质种类丰富，且有很多种含量要高于其他茶类。黑茶性温，有助御寒，适合虚寒体质者喝。黑茶和熟普都可以煮来喝，让人感觉温暖。（谭芸） |