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家庭常备黑茶，有备无患 茶是理想的天然养生保健饮品，它是古代中国南方人民对饮食文化的贡献，也是对世界饮食文化的贡献。三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传，从唐朝始，流传到我国西北各个少数民族地区，更成为当地人民生活的必需品，"一日无茶则滞，三日无茶则病"。这个茶就是黑茶。"后普洱时代"的降临，安化黑茶开始成为老百姓追捧的时尚养生品。养生，就要来点"黑"的！ 粮食，来点"粗"的。茶叶，来点"黑"的。黑茶被誉为茶叶中的"粗粮"。别小看这粗老叶子，其下蕴藏着大量的健康富矿。黑茶原料用的是粗老叶，湖南安化民谚说黑茶："叶子包得盐，梗子撑得船。"叶子大得可以包盐，茶梗粗得可以撑船，这是夸张。但粗老叶做的黑茶比那些嫩叶做的所谓"高档茶"确有独特的优势。好比现代人开始不常吃精米，改吃粗粮一般。它的营养功效，全在这个"粗"字里了。"粗茶淡饭"为养生之道也。 首先，粗老叶富含木质纤维和茶多糖，这种木质纤维可增加肠胃蠕动、修复肠道功能；粗老叶茶多糖的含量是嫩叶的5-10倍。据科学测定，茶多糖含量以黑茶最高，活性最强。据国家高级评茶师、国家高级茶艺师、深圳湖南商会副会长、深圳茶叶流通协会副会长、天恒茶业总经理黄晓凤介绍，黑茶中又以湖南安化云台野生大叶种茶茶多糖含量最高，其含量是一般茶类的2-3倍以上。茶多糖对降低血糖有显著功效。它可保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动，从而起到降血糖的作用。其降血脂的功效亦非常明显。长期饮用黑茶对人体的血脂、血糖、血压具有良好的调节作用，并对体重、体形具有良好的调控作用。 其次，粗老叶含有丰富的茶色素。黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂，有美容、抗癌、抗突变、抑菌杀毒等功效。其最大的功效在于阻止血浆脂质的形成，延缓心脑血管血栓的形成。 第三，蛋白质、特种氨基酸丰富。茶叶中含有20%-30%的叶蛋白。黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善大脑血液循环，增加氧气供给，改善大脑细胞功能，具有显著的降血压效果，对改善更年期综合症有帮助。黑茶中特有的茶氨酸可起到抑制血压升高的作用。除此外，茶叶中富含若干功能性成分：包括茶多酚、咖啡碱维生素B、维生素C、维生素E、维生素U、维生素K等，这些均是人体增强免疫力所必需的。黑茶中有极为丰富的多酚类物质占总量的70%以上。茶多酚是一种含有多酚羟基的化学物质，具有多种生理活性。茶多酚可抑制多种物理、化学因素所诱导的突变（抗突变），实验证实茶多酚对皮肤癌、食道癌、胃癌、肠癌、肺癌等有抑制作用。 第四，富含多种矿物质。黑茶中的茯砖茶中矿物质主要有钠、钾、铁、铜、磷、氟等28种，对于缺少水果、蔬菜的人来说，饮用茯砖茶是他们人体必需矿物质的重要来源。另外，研究表明，黑茶就是一种富硒茶，硒是人体内最重要的抗议过氧化酶的主要组成部分，具有抗癌、防衰老和维持人体免疫功能的作用，是防癌抗癌的重要因素。黑茶中硒的含量可达5-6mg/kg，比其他茶类高出许多。 家庭常备黑茶，有备无患 天恒茶业总经理黄晓凤说到，家庭常备黑茶，是有备无患的。尤其是陈年老茶，因为它是一味良药，且无任何副作用，在急需之际用上它，你会感到它在你的生活中的重要性非同一般。黑茶的养生从何说起？对于家庭来说，最简单又最实用的功效就是去肥腻解荤腥，其次就是针对"三高"人群，其降"三高"功效显著。 从唐朝开始，黑茶一直供边疆地区少数民族饮用（又称边销茶）。边疆人民赞之为"宁可三日无食，不可一日无茶"。黄晓凤解释，边疆人民食物以牛羊肉为主，肉吃多了油腻，边疆又不像内地那样有充足的新鲜蔬菜、水果可以用来解油腻。怎么办？那就饮黑茶。这与现代人应酬多、大鱼大肉、工作忙、没有时间吃蔬菜水果的道理是一样的。因为黑茶有"去肥腻"、"解荤腥"之效，把黑茶常备在家或带在身边是有道理的。黄晓凤说现在天恒茶馆的"渠江薄片"很受欢迎，它的包装很"娇小"，携带轻便，去到哪里工作都可以泡上一杯黑茶。店里也有很多年轻人来购买礼品装的天茯茶，特别是在母亲节和父亲节的时候，年轻人把它当作节日的健康养生礼品送给自己的爸妈。 黑茶有如此之多的好处，与它制作工艺亦有关。据介绍，黑茶是后发酵茶，其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆，可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失，所以黑茶安神，不伤胃。各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长，使黑茶的内含物成分发生了增减、重组，不但使黑茶色香味物质更具独特风味，而且使黑茶的营养价值更高。更为神奇的是，在发酵池产生的有益菌种--"金花"（冠突散囊菌），被国家列为二级机密。冠突散囊菌含有450多种有益成分，最突出的功效是抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收。难怪国内资深茶人肖鸿笑评黑茶是"能保证酒肉穿肠过"的茶品。宝安日报 ■本报见习记者 郑思韵 |