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品鉴一杯红茶，无非是色、香、味、形等方面来细心体察，如若能再深入感悟，进而生韵。 红茶的八种香型： 毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。 清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。 嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。 火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。 花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。 果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香（特别是传统松烟香型的）。 甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气。 松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。 |