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从最初采摘茶树上的新鲜叶子到目前千百年来, 茶叶已经历了药用、生、煮、泡饮料的过程。现代的饮茶方式主要是泡沫饮料, 一些少数民族地区仍然保持着烹饪的方式。 煮沸和饮用的方法是茶文化悠久的历史。茶, 又称酿造、煎茶等, 源于食用和药用。从食用, 煮成汤用新鲜的叶子或干燥的叶子, 通常用盐调味;从药用, 新鲜的叶子或干燥的叶子, 经常与生姜, 肉桂, 胡椒, 橙皮, 薄荷等煮沸成汤汁和饮料。 茶叶的制作方法不限于茶叶, 无论是茶叶还是各种茶叶加工, 都可以用来煮饮料。一组蛋糕茶先破, 捣成最后一杯开水。唐代以前, 茶叶加工广泛, 所以烹调也比较简单, 唐代以后, 随着茶叶技术的提高和普及, 直接获得新鲜的叶子煮沸的饮料将不会被使用。唐宋元时期, 汤法、茶点法、茶法是主流, 酿造方法成了支流, 在少数民族地区很受欢迎。时至今日, 藏族、蒙古族、回族、维吾尔族等民族地区仍在烹饪, 古代风俗依然存在。 |