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乌龙茶的酿造方法 茶具精选: 茶叶一般用在宜兴紫砂壶或景德镇瓷茶壶中, 两种壶都可以是乌龙茶的魅力, 表现得淋漓尽致。茶叶一般用在白瓷杯或内壁的紫瓷杯中, 与两杯饮乌龙茶香气更浓。 水温控制: 乌龙茶需要最高的酿造水温。水温高, 茶汁浸出率高, 茶叶中有效成分可充分浸泡, 茶味浓郁, 茶香易发, 口感也醇, 更能饮用乌龙茶独有风味。如果水温低, 茶叶就会显得无味。煮沸的水不能太长。 酿造要点: 乌龙茶的酿造时间由水温、茶老嫩度和茶叶量等三因素决定。正常情况下, 饮用后2-3 分钟冲洗水。但是, 有以下两种条件要做特殊处理: 首先, 如果水温较高, 茶或茶越嫩, 冲第一次就可以立即倒出茶叶, 第二次泡后半分钟就倾倒出来, 每次都可以稍微延长了10秒的时间。其次, 如果水温不高, 茶越粗越老或少茶, 酿造时间可以稍长一些, 但不能浸泡太长, 否则唐色变暗, 香气流失, 有闷味。如果气泡时间太短, 茶香味就不能出来。乌龙茶更耐泡沫, 一般可以泡5-6 次, 最好的乌龙茶被誉为 "七泡香"。 |