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绿茶是茶中的第二家, 无意中出生。黄茶是在绿茶加工过程中 "强迫懒惰" 产生的。在绿茶的加工过程中, 新鲜的叶子在固定后如果不及时揉搓, 或经过揉捻干燥或干燥, 时间的积累太长, 茶叶会变黄。还有一种情况, 是绿茶生产过程中, 烘烤, 固定温度低, 蒸绿时间过长, 也会变黄, 或少量酶促氧化, 不完全停止酶活性或后发酵形成后长时间积累, 使茶叶变黄, 两种发黄是由茶叶的轻发酵引起的。 |
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绿茶是茶中的第二家, 无意中出生。黄茶是在绿茶加工过程中 "强迫懒惰" 产生的。在绿茶的加工过程中, 新鲜的叶子在固定后如果不及时揉搓, 或经过揉捻干燥或干燥, 时间的积累太长, 茶叶会变黄。还有一种情况, 是绿茶生产过程中, 烘烤, 固定温度低, 蒸绿时间过长, 也会变黄, 或少量酶促氧化, 不完全停止酶活性或后发酵形成后长时间积累, 使茶叶变黄, 两种发黄是由茶叶的轻发酵引起的。 |
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