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茶有很多种, 每个都需要不同的水温来酿造。这是因为每种茶叶都有不同的习性, 所以酿造茶的过程与温度不一致。 茶叶的水温控制, 主要是看什么是气泡饮茶和决定。茶越嫩, 越绿, 酿造的水温也就越低, 所以泡出的茶叶一定要鲜艳的绿色, 口感清新, 茶维生素 C 也更少的损伤。在高温下, 茶叶容易变黄, 口感更苦 (茶咖啡碱容易浸出), 维生素 C 有很大的损伤。如往常所说, 水温高, 茶叶 "烫熟"。 高档绿茶, 特别是招标名称的各种芽叶绿茶, 不能使用100摄氏度沸水, 冷却到80摄氏度是可取的。绿茶的水平越高, 酿造的温度越低, 但不低于摄氏60摄氏度。 泡沫饮料各种茶, 红茶和中低档绿茶, 你要用100度的沸水酿造, 使茶、汤的风味好。如果水温低, 则渗透率较差, 茶叶中有效成分少浸, 茶味弱。 喝乌龙茶、普洱茶和沱茶, 一定要用100度的沸水酿造出来。有时, 为了保持和改善水温, 还要在冲泡前用沸水泡茶, 在锅外酿造后的水, 要保持温度的需要, 要浸泡茶叶, 使汤的风味最好。 酿造白银针, 水温不宜过高, 约90度即可。 泡茶红茶, 水温100度。 酿造黄茶, 水温在 70 degrees-90 度。 |