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普通话在 "开水" 中, 嵊州字叫 "茶"。"煮沸的水" 和 "茶" 不确切地对应。"糖开水", 嵊州的话叫 "糖茶", 但 "咸水" 不能叫 "盐茶", 而是叫 "盐汤茶"。"开水" 不能叫 "白茶"、"白茶" 和绿茶、红茶, 是一类茶, "开水" 只能叫 "茶" 或 "淡茶"。 "茶" 和 "开水" 也有一点不同, "茶" 也可以用于中药, 如: "一饮三茶, 病得很快"。"这也是一种语言禁忌。当地人不仅忌讳 "死", 而且还禁忌病, 生病说做 "不容易", 然后禁忌中药, 中药说做 "茶"。 在普通话的 "茶" 中, 嵊州说要做 "茶茶"。招待客人, 一般用 "茶茶";有些客人不喝茶喝茶, 会提前说: 我只喝清淡的茶, 不啜饮茶茶。 "沸腾的水" 是煮沸煮沸。那么茶叶是如何煮沸的呢？嵊州的话有一句谚语, 叫 "湔开水, 不湔。如你所知, 有很多气体溶解在水中, 当水刚刚沸腾, 这些气体逸出, 然后发出更大的噪音;沸腾的时间更长, 气体运行, 声音变小。嵊州市的沸水分为两种: "湔水" 和 "湔茶"。"湔水" 可能是茶, 也可以是热水, 只有 "湔茶" 绝对是茶。 "湔水, 不湔", 还有另一层含义, 人们经常用它来做一个寓言的肚皮, 但善谈人, 和 "半吊子", "三条腿的猫" 有同样的美妙。 嵊州市人民热情好客。客人来了, 主人会提供茶招待。如果客人只是坐了一会儿才离开, 主持人一定会道歉: "茶不看, 真冷落!"汤茶" 和 "茶" 颠倒了这个词, 意义, 但在不同的语境中可能并不容易彼此: 只能说 "盐汤茶", 不能说 "盐茶", 同样, 只能说 "茶不看", 不能说 "汤茶不看"。 嵊州茶文化有着悠久的历史, 得天独厚的自然环境, 不仅造就了 "中国茶叶之乡", 而且还赋予了嵊州市方言 "茶" 和 "茶茶" 丰富的文化内涵。 资料来源: 嵊州市日报 |