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应制定卫生管理制度和评估标准, 实施岗位责任制度。应制定一项健康检查计划, 并记录和存档该计划的执行情况。 厂区卫生管理 1植物和相邻植物区的面积应保持清洁。厂区道路, 地面维修良好, 无破损, 无积水, 幼尘。2植物植被应定期修剪, 保持环境整洁, 不要堆放杂物。3排水系统应保持畅通, 无污泥沉积。 应设立4临时储存设施。废物是根据其性质储存的。废物贮存设施应密封, 污垢不得溢流, 日产日每日清洁。 5本厂以消灭害虫, 根据8.8 的有关规定杀死损害的实施。 工厂设施的卫生管理 1原材料预处理现场, 加工制造现场, 每天前后工作应及时清洗, 保持良好的健康状态。2生产工作场所, 应采取措施 (例如: 纱窗、空气幕、栅栏等), 以防止有害动物侵入人类。 3垃圾箱贮存应密闭, 日产日。 4包装车间应建立一个简单的配料仓库, 避免在生产过程中频繁开业, 以免昆虫等媒介进入生产区。 5生产车间不得贮存有毒物质。对于内部使用清洁消毒用品, 应设置特殊区域或柜台贮存, 并明确标明, 有一人负责管理。6生产车间应配备工作鞋或防污鞋套。 机械设备的卫生管理 1为生产、包装、仓储及运输设备、工具, 应定期清洗。 2使用机器设备, 工作设备开始前的一天和下班后应清洗。 3可拆卸设备和工具应放置在防止其食品接触面受到污染并保持在适用状态的地方。 4、在车间内移动水源的软水管喷头或喷枪保持正常工作状态, 在任何情况下均不得落到地面。 5所有茶叶接触面应防止生锈。 6清洗与产品接触的设备和工具所用的清洁用水应符合 GB 5749 的要求。7、定期更换压缩空气过滤材料。 资料来源: 茶叶标准汇编 (第五版) |