|
岩茶的共性特点: 包括 "属性" 的特点, 具有红茶和绿茶的优势, 性赢得健胃, 具有 "岩花" 的特点。 摇滚茶的个性特征分析: (1) 品种特征: 无论在山区的物种, 只要乌龙茶加工后的共同特点。无论山地因素、品种特征明显的岩茶, 其加工工艺必须达到上述培养基, (如根据绿茶工艺加工则表现出无品种特征), 低品位岩茶品种特征较弱。品种的特点应常见, 其他品种无特征。如肉桂 "肉桂"、"辣味" 和 "龙眼香" 不是各种特征 (是工艺特点, 淡烟味)。在实践中总结出品种特征, 一些特征感, 不良描写, 如熟悉的水仙特征。 (2) 工艺特点: 由于加工工艺的不同, 或加工环节对岩茶的处理 错误形成的特征。如酵母 (过量发酵, 类似红茶的味道), 口感 (经过揉不干的时间, 毛挣扎向上烘烤太久), 烟雾, 绿色的味道 (做绿色发酵是不够的, 不够), 酸的气味, 高,口感过大, 焦 (有煎焦和烘焙风味) 等。一些消费者经常把味道、烟味、酸味等作为 "风味" 来看待。 (3) 岩韵: 指乌龙茶优良品种, 生长于武夷山下地貌, 经武夷岩茶传统栽培工艺的茶叶香气和口感。 以上定义: "石韵" 是武夷岩茶的独特特征, "石韵" 取决于茶叶生长的环境, "石韵" 也受茶树品种、栽培管理和生产工艺的影响。 在相同的条件下: 不同茶树品种、岩韵强度不同, 非岩茶生产过程中不反映出岩韵, 精制烘焙是提高石韵的重要工艺。 有三主要因素形成独特的风格和特点的摇滚茶: (1) 独特的生态环境。 (2) 丰富多样的资源。 (3) 传统的栽培和生产工艺。 以上定义说明: "石韵" 是武夷岩茶的独特特征; "石韵" 取决于茶叶生长的环境; "石韵" 的强度也受茶叶品种、栽培管理和生产技术的影响。 岩韵是武夷岩茶的环境特征 (具体地域特征), 应区别于茶叶品种的特点和技术特点。换言之, 不要把工艺特征和品种特征视为一种岩石韵特征。 摇滚乐的体现和情感描写 (特征): 味觉有特别醇厚的感觉, 人们说 "有一根骨头在水" 上的意思, 喝回甘快, 回味悠长, 喉咙韵明显, 无论高和低香气持久强, 冷也香香明显, 茶叶泡沫, 一般可浸泡7-10 多水, 品质稳定 (耐茶叶贮存)。 武夷岩茶师 "石韵" 概括为 "活、甘、清、香" 四字。 香武夷茶香包括香、兰花、香、香、表里如一、悦香、不生、悦香、热停、悦兰、阳予倩神、悦真香, 这四种香妙交融在一起, 使茶香纯罪孽锐, 典雅文气香高持久。 清指的汤是清澈明亮的, 茶味纯正而流畅, 回甘甜持久, 茶香纯净无杂, 无异味。香不清是武夷岩茶种的一切商品。 干。指茶鲜醇可口, 口感醇厚, 回味甘怡。甜而不情愿的茶为 "苦茶"。 住。指的是武夷岩茶独特情怀的滋味, 这种感觉在 "啜" 从 "舌", 并注重 "厚韵", "口底", "杯在香底" 等。 "一般的摇滚茶可以体现" 香 "; 在 "清" 的化身之前; 才显示 "甘"; 最好的人是 "活的"; 后者都包含前者的特点, 前者的特点可能无法反映后者的特点。所以真正好的武夷岩茶应该 "活" 为上层。 是因为武夷岩茶与 "活、甘、清、香", 奇妙的 "石韵", 所以举世闻名的四海, 美誉的九州, 使古代的茶人们喜欢陶醉。 |