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茶的吸湿性和口感强, 很容易吸收空气中的水分和气味, 如果贮藏方法略有不妥, 会在短时间内失去风味, 而更是轻发酵的名贵茶叶的芳香, 更难攒通常茶叶贮藏一段时间后, 香气、汤色、味道、颜色都会改变, 原味的陈魏不见了, 渐渐露水。 导致茶叶变质的环境因素 导致茶叶变质和老化的主要环境条件是温度、水分、氧、光以及它们之间的相互作用。 温度: 温度越高, 茶叶色泽越容易出现褐变, 低温冷冻 (冷冻) 即可有效地降低茶叶的褐变和衰老。 水分: 茶叶中含水量超过5% 会使茶叶品质加速恶化, 并促进茶叶中残留酶的氧化, 使茶叶色泽变质。 氧: 导致茶叶变质的各种物质的氧化作用与氧气的存在有关。 光: 光照射对茶叶会产生不良影响, 光会加速各种化学反应中的茶叶, 叶绿素通过光照射容易褪色。 茶叶贮藏方法 一般家庭为罐装或散装茶买更多的茶叶, 因为购买后没有泡沫结束, 所以会遇到存储问题, 以下是家庭常用的茶叶贮藏方法: 保持茶叶贮存环境低于5摄氏度, 即使用冷库或冷藏库保存茶叶, 使用此方法应注意: 对于贮存期为六月, 制冷温度维持在0-5 摄氏度以上最经济高效, 贮存期半年以上冻结 (-10 至18摄氏度) 较好。 茶叶专用冷藏 (冷冻) 库是最好的, 如果您必须与其他食品冷藏 (冷冻), 那么茶叶应适当包装, 完全密封, 以避免吸附气味。 冷库 (冷库) 仓内的空气循环对实现冷却效果好。 一次买很多茶, 应该是小袋 (罐), 在储藏 (冷冻) 库房里, 每取出所需量的酿造, 不适宜对同一包茶反复冷冻, 解冻。 当茶叶从冷藏 (冷冻) 库中取出时, 茶叶应先在茶壶温度接近室温前, 再将茶叶除去, 否则茶就可以突然打开, 而茶叶很容易凝结水分和增加水分含量, 使茶叶加速变质。 资料来源: 包头晚报 |