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军山银针技术及贮藏技术 军山银针采摘和生产有严格要求, 每年只在 "清明" 前后七天到10天采摘, 采摘标准为第一轮春芽。但也规定: "雨天不接"、"风伤不采"、"开不采"、"紫不采"、"空心不采"、"屈不采"、"虫伤不" 等九。叶片长度、宽度、厚度均以毫米计, 一磅银针茶, 约10.5万个茶树芽。因此, 是采摘专家, 一个人一天只能采摘新鲜茶200克, 生产这茶, 要完成, 晾, 烘烤, 初始包装, 然后展开, 烘烤, 复合包装, 烘烤等八个过程, 78 小时可以做。 存储 将石膏热浆, 铺在箱底, 两层上的垫子上错综复杂, 茶与错综复杂地分成小袋, 放在上面错综复杂, 封盖。只要注意及时更换石膏, 银针质量耐久不变。 军山银针生产工艺分为固定、冷却、烘烤、冷却、第一包、烘烤、再包装、烘烤等8个工序, 历时三天或四日。 固定 在斜壶的℃上, 锅在鲜叶前完成打蜡, 火温师傅 "先高 (100-120) 后低 (80 ℃)", 每个锅到300克的叶子。茶后的锅, 双手轻轻拾起, 从怀里推向前, 然后在折腾, 茶芽沿平底锅向下。动作要灵活, 轻便, 避免重力摩擦, 防止芽头弯曲, 脱落, 晒黑。约4-5 分钟, 芽枯萎软而清爽消失, 发出茶香, 体重损失率约 30%, 可出锅。 冷却 叶子出锅后, 盛在小竹盘上, 轻轻的扬波多次, 散发出热气, 清细末的杂件。4-5 分钟后, 你就可以开始烘烤了。 第一烘培: 在竹炭上先烘炉, 温度掌握在50-60 ℃, 烘烤20-30 分钟, 至50% 干。第一烘烤度要掌握得当, 也要在初始包的时候颜色很难翻, 颜色还是绿色的, 不符合要求的高色黄, 太湿, 香气低, 色泽暗。 初始包 第一次烘烤的叶子微微由凉的传播, 那是用牛皮纸包起来的, 每包1.5 公斤, 放在盒子里, 放40-48 小时, 那第一袋的闷黄, 为了促进军山的形成银针独特的色彩香味, 为军山银针制造的重要工序。每包茶叶不宜太多或过少, 化学变化太多, 芽易暗, 色变小慢, 难以满足初始包装的要求。由于热氧化的包装, 在包装的温度上升, 24 小时后, 可能达到约30℃, 应及时转袋, 使颜色均匀。初始包的长度与温度密切相关。当温度约为 20C, 约40小时, 低温应延长。当芽是黄色可以松宝烘烤。通过最初的包装, 银针质量的风格基本上形成。 重新烘烤 再补给的目的是进一步蒸发水, 修复形成的活性物质, 减缓某些物质在复苏过程中的转化。温度约为50℃, 时间约一小时, 烘烤80% 干燥即可。如果最初的包装变色不足, 即烘烤到70% 干燥可取的。烘烤后, 冷却的目的和第一次烘焙一样。 复杂包 该方法与初始包相同。持续了大约20小时。茶树花蕾色泽金黄, 香气浓郁, 适中。 脚火 足部火灾温度为50-55 ℃, 每次烘烤量约为0.5 公斤, 时间到脚停止。 加工完成后, 根据芽头 Feishou, 优点, 色光暗到级。对强, 直立, 亮黄色为, 薄, 弯曲, 暗黄色欢。 存储 将石膏热浆, 铺在箱底, 两层上的垫子上错综复杂, 茶与错综复杂地分成小袋, 放在上面错综复杂, 封盖。只要注意及时更换石膏, 银针质量耐久不变。 |