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酿造茶水的选择 "水是茶叶之母, 茶之父", "龙井茶, 虎润水" 被誉为 "双绝对" 杭州。什么水可以用来泡茶, 它在酿造和效果中起着非常重要的作用。 水是茶的味道, 含有有益成分的载体、茶叶的色泽、香味、滋味和各种营养保健物质, 必须溶于水, 才能提供人的享受。而水直接影响茶叶品质, 清张在 "梅花小屋会谈" 上说: "茶叶将在水中发, 八的茶叶, 在一个非常水汪汪的情况下, 茶也非常多, 八点的水, 尝试很茶, 茶只有八只耳朵。"所以好茶必须装有良好的水。 一、古代人对茶叶的使用观 第一个提出的水标准是宋徽 Zongzhao, 他在《大观茶》中写道: "水要清, 轻, 甘, 为美"。光甘是水的本质, 它是罕见的单独。后世在他提出的 "清、轻、甘" 的基础上加上了 "活" 字。 古人大多选择自然生活用水, 最好是泉水、高山溪流、无公害雨水、雪第二, 然后清洁河流、河流、湖泊、深井中的生活用水和净化水龙头, 不得使用池塘停滞。在唐代芦宇的《茶经》中指出: "它的水, 有山水, 有河, 井下好。它的风景, 采摘的喷泉石池陆路, 其瀑布冲冲洗不吃。有人说, 用不同的水, 酿造的结果是不一样的, 只有上好的茶与美国的春天, 才能反映出真正的茶味。 现代茶人对茶叶使用的看法 想到 "清、轻、甘、活" 五指标的水, 可以叫上适量的茶叶和水。 首先, 水质应清楚。蜀清无杂, 无色, 透明, 无沉淀物, 最能显示茶叶的性质。 其次, 水到光, 北京玉泉山, 玉泉水的比例最轻, 是帝王印章的 "最佳春天"。现代科学也证明了理论是正确的。水的比重越大, 溶解矿物的功能越多。一些实验结果表明, 当水在低价的铁0.1ppm 以上时, 茶叶是深色的, 口感褪色;铝含量0.2ppm 以上, 茶叶将有明显的苦味, 钙离子到 2ppm, 茶与涩, 和到 4ppm, 茶汤变得苦涩;当铅离子达到1ppm 时, 茶叶是涩苦的, 有毒的, 所以水是美国的光。 三是水对甘的滋味。"凡泉水不情愿, 就会破坏茶的滋味。所谓的 "水甘", 也就是入口, 舌头的尖端会有一种美妙的甜滋滋感。吞咽后, 喉咙也有上回味, 用这样的水茶自然会增加可口的茶叶。 四、水温将为。冷的意思, 明茶人认为: "春不难清, 难寒", "茶独尝"。由于水从深地层的深处产生了泉水脉, 污染更少, 泡出了纯净茶的滋味。 它的五, 水源生存。"水不腐" 现代科学证明, 在淡水的流动中细菌不易繁殖, 同时淡水具有天然的净化, 在水中的氧气和二氧化碳等气体含量较高, 泡出的茶叶是 p关节腔新鲜可口。 中国饮用水水质标准 1. 感官指示器 色度不超过15度, 浊度不超过5度, 不得有异味、异味, 不得含有肉眼可见物质。 2. 化学指标 ph 值 6.5-8.5, 总硬度不大于25度, 铁不超过0.3 毫克/升, 锰不超过0.1 毫克/升, 铜不超过1.0 毫克/升, 锌不超过1.0 毫克/升, 挥发性酚不超过0.002 毫克/升, 阴离子合成洗涤剂不超过0.3 毫克/升。 3. 毒理学指数 氟化物不超过1.0 毫克/升, 适宜浓度 0.5-1.0 毫克/升, 氰化物不超过0.05 毫克/升, 砷不超过0.05 毫克/升, 镉不超过0.01 毫克/升, 铬 (六价格) 不超过0.05 毫克/升, 铅不超过0.05 毫克/升。 4. 细菌指标 细菌总数不超过100毫升, 大肠菌群不超过 3/升。 以上四项指标, 主要是从最基本的饮水安全和卫生考虑, 作为茶。 |