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茶叶选购须知 买茶不容易, 想得到好茶, 需要掌握很多知识, 如各类茶的档次, 价格和报价, 以及茶的复习, 测试方法。茶叶的质量, 主要从色泽、香气、口感、形态四方面鉴定, 但对于普通茶人来说, 买茶, 一般只能观赏干茶的形状和色泽, 闻干香, 使其更难判断茶叶的品质。下面是对茶的鉴别方法的粗略介绍。干茶的形状主要从五方面, 即压痛、电缆、颜色、整体粉碎和净度。 1. 投标程度: 压痛是决定质量的基本因素, 所谓的 "干看形, 湿看叶底", 指的是招标程度。茶叶一般压痛, 易满足茶叶类的形状要求 (如龙井 "轻、平、平、直")。另外, 也可以从茶叶中无额苗鉴定。凤苗好, 白显露, 说柔情, 做工也好。如果原料压痛差, 工作再好, 茶带也没有前苗和白分。但不仅可以从绒毛的数量来判断压痛, 由于不同茶叶的特殊要求, 如优良的上龙井是体表无绒毛。另外, 绒毛很容易伪造, 很多人为做起来。芽叶压痛使法官根据许多毛发, 只适用于毛峰、毛尖、银针等 "绒毛类" 茶。这里需要提的是, 最嫩的新鲜叶子, 还有芽的第一叶, 单面采摘芽心的做法是不合适的。由于芽心是生长不完善的部分, 成分不全面, 尤其是叶绿素含量很低。所以不应该仅仅为了追求柔情而只用芽心茶。 2. 电线: 电缆是各种茶具有一定形状规格的, 如烤棒、圆茶、龙井平、红碎茶粒等。一般酒吧形茶, 看紧, 弯直, 强薄, 圆扁, 重量轻;圆茶可看到弹性、均匀、轻、轻、平形的茶叶, 能看到平整度和符合规格的标准。一般来说, 绳子紧, 身体骨重, 圆 (除平茶) 和直立, 表明原材料, 做工好, 质量优良, 如形状松散, 扁平 (除扁茶), 破碎, 和烟雾, 焦炭风味, 表明原料老, 差做工, 质量低劣。杭州绿茶电缆标准为例: 一级二级三级四五级六级精紧有前苗紧精还有前苗要结实还是紧稍松厚松散可见, 至紧, 真的, 有正面的幼苗要上。 3. 颜色: 茶叶的色泽与原料的压痛和加工工艺密切相关。各种茶叶都有一定的颜色要求, 如红茶黑油性、绿茶绿、乌龙茶绿棕、红茶黑油色。但无论哪种茶, 好茶都需要颜色一致, 光泽鲜艳, 油性清新, 如果颜色不同, 深度、深色和无光, 说明原材料陈旧、嫩、做工差、质量低劣。 茶的颜色也与茶叶的起源和季节有关。如高山绿茶, 色泽碧绿, 略带黄色, 清新明亮, 低山茶或平茶色暗光。在茶叶生产过程中, 由于工艺不当, 往往使颜色变质。 买茶, 应根据具体购买茶叶类别来判断。比如龙井, 最好上龙井, 其 Mingmai 茶不绿, 但有天然糙米色, 呈黄色。这是商龙井的一个主要特征, 与其它颜色的龙井茶有明显的区别。由于商龙井价格很高, 茶叶养殖者将创造这种颜色来模拟上龙井。本发明的方法是在微煎过程中煎制茶叶, 使叶色变黄。真假的区别在于, 真实的上对称光滑, 黄绿色, 茶香与香味, 假商是角落松散而空, 粗, 黄, 茶香与油炸酱油。这是不容易判断, 而不必进行比较多次。但一旦泡沫破灭, 差别就显而易见了。炒制假商, 完全没有龙井的浓郁清新清香。 4. 整体粉碎: 整个破碎的是茶的形状和破碎的程度, 以良好的间距为好, 破碎的时间。 比起标准茶复习, 茶叶放在盘子里 (一般是木制的), 使茶叶在旋转力, 根据形状大小, 重量, 厚度, 整体分成有序分层。粗壮的是在层的顶部, 紧压和集中在中间层, 并打破和精细沉积在最低水平。茶, 所有的中间级茶以及。上层一般是粗糙的老叶子很多, 味道较轻, 颜色浅, 下地碎茶多, 酿造后往往味道太浓, 汤更暗。 |