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买乌龙茶: 看, 闻, 摸, 酿造 乌龙茶属于半发酵茶, 介于红茶 (全发酵) 与绿茶 (不发酵) 之间, 风味独特, 但其品种、品质等不规则。如何选择最好的乌龙茶？业内人士介绍了一种简单实用的购买乌龙茶的方法: 看, 闻, 摸, 酿造。 第一个是看, 即查看其形状。将干茶握在手上的光观, 看茶的颜色是否新鲜, 冬茶的颜色应该是绿色的, 春天是深绿色的, 最好有沙白霜, 如果茶干灰黄是劣品。同时, 注意红边是否有红边, 表明发酵适中, 而那些颗粒小, 发亮如珠子, 白绿叶还存在不发酵芽。 其次是气味, 即闻它的味道。 手拿干茶, 浸泡在茶中, 吸收三色调, 如果香气持续的更浓, 是好茶, 香气比其他的少, 还有劣品的绿色气体或杂味。再次是触摸, 那就是看茶的感觉。球型茶用软手够干, 好茶在手的抖动感觉到重量, 太轻的味道弱, 太重容易苦味;条纹茶, 如刀刃上有刺的感觉, 是 Chaqing 太嫩或太绿足以造成积水的现象, 喝起来容易苦味。 最后, 酿造, 即开汤酿造。这也是尝试茶最重要的一步。茶商试着钓到很多茶, 茶壶里塞满了, 其实只要一杯茶, 5 克茶, 150 毫升开水静5分钟。然后拿一个小勺子, 拉出茶来看看汤的颜色如何。如果混浊, 烤得不够, 如果弱, 它是嫩的, 发酵不够, 如果刀片是棕色和碎片, 它被炒得太远。茶叶好, 色泽鲜艳, 视乎品种和体系, 由黄、蜜黄至金黄。拿起勺子去闻, 注意不要有青草的绿味, 草的绿味是乌龙茶不够严的原因, 那里有青草绿茶, 一旦增加了茶叶的用量, 再长一点蘸, 难免滋味苦涩。, 唐色深色。另外, 好茶即使茶凉了, 香气依然存在。 业内人士指出, 购买乌龙茶的基本原则是叶子少, 水多, 浸泡时间长。因此, 茶叶的优缺点将得到充分的介绍, 一目了然。 |