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饮茶有季节之分，是为了获得更优的口感和更好的保健效果。季节变化也好、品种不同也罢，追根究底都是人们在选择自己偏爱、又适合自己的茶饮。 对于茶饮品类的选择，专业人士往往能够给予更多专业的建议。本周是每日新报携手一商茶中心举办的"铁观音秋茶品鉴月"的最后一周，主题设为"秋茶交流周"，一商茶中心内的各个商家均设有品鉴交流的展台，广大爱茶人士可到此共享品茗闻道的风雅之趣。 11月以来，新品秋茶已经大批量上市，由于今年气候适宜，秋茶的品相也较往年更好。"兰花香，观音韵，绿叶红镶边"，更是一语道破了铁观音秋茶形美香浓、饮后韵味无穷的引人之处。 秋意正浓 茶正香 饮茶自古有"春水秋香"之说法，也就是说春茶汤色较好，口感醇厚；秋茶则油光发亮、芳香宜人、耐冲耐泡。以养生的观点来看，春发秋收，秋季最适宜多喝暖性温和的茶，如黑茶、熟普、红茶等等。老话说得好，"春品绿、冬饮红、一年四季喝乌龙"，乌龙的品种之多是其他单一茶类难以与之相比的，而其中颇受大众欢迎的铁观音，更是新品秋茶中绝对的主角。秋季"燥气当令"，常使人口干舌燥，铁观音等乌龙茶正是茶性适中、不寒不热、适宜秋季气候的最佳选择。 好茶待品 需谨慎 "累日不食犹可，不得一日无茶"正是天津人爱饮茶、品茶的真实写照。单就铁观音来说，一般可分为春茶、夏茶（暑茶）、秋茶、冬茶四季，其中品质最好的当数春秋两季，从市场行情和价格的角度来看，也是一年中市场最大、价格最高的。往年，在秋茶铁观音供不应求的情况下，曾出现过个别商家以次充好，拿暑茶、早秋茶来冒充秋茶等现象，这就给消费者如何才能"火眼金睛"地选购正品秋茶带来了一定的难度。 那么作为普通消费者，应该如何选购铁观音秋茶呢？其实我们可以通过观外形、品茶汤和辨认产地等方法来进行区分鉴别。首先，秋茶铁观音外形紧结厚实，色泽墨绿光润，掷于杯中声音清脆。而有些色泽浅绿、声音沉闷的茶叶看似新鲜，其实是暑茶或老叶。其次，冲泡后的秋茶铁观音氤氲茶香、芬芳扑鼻，轻启杯盖淡香四溢，令人心旷神怡。其茶汤更是口感滑顺，回甘无穷，而暑茶或早秋茶的香韵程度远不及此，且从第四泡开始就稍显苦涩，故两者差别极大。最后一点是辨认产区，特定的地理生态环境造就了茶叶各不相同的独特风味，产区的不同往往导致了其品质上极大的差异。消费者在购买时不妨多看多问多比较，以防被相似的外形所迷惑。 |