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茶具质地的种类繁多，一般而言可分为八大具类，有陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、石器茶具、玻璃茶具、塑料茶具、金属茶具、竹木茶具等。各类茶具质地中我们必须要求稳定性高，不得有不良成份释出溶于茶汤之中，尤其异常气味侵入更是影响茶汤的品茗。目前就适用性来说以陶土及瓷器应用最广也最好。 一组茶具的质地，以茶壶最为讲究，茶杯次之。下面就陶壶与瓷壶的区别，说明如下： 1 制造土壤不同 瓷壶是瓷土（高岭土）；陶壶是黏土。陶壶又因为原料的差别，分为砂壶及泥壶等；泥壶又分红泥、青泥、白泥、黄泥等，砂壶则有朱砂、紫砂、铁砂等类。泥壶硬度较砂壶硬度高，所以用陶壶泡茶时须注意茶叶适合砂壶还是泥壶。 2 烧结温度不同 瓷壶烧结温度 1200 度C以上；陶壶烧结温度 1200 度C以下。所以瓷壶密度高，硬度高，冲泡出来茶汤风格是清扬且高频；陶壶密度较低，硬度也较低，冲泡出来茶汤风格是较低沈且频率较低。 3 颜色不同 瓷壶为白色；陶壶因有砂壶及泥壶之分，所以除红褐色外，尚有其它颜色。 4透光度不同 瓷壶透光、传热快且不保温；陶壶不透光、传热慢可保温。 综合上述言之，泡茶时如选用发酵较低的茶叶，例如绿茶、龙井及碧螺春等，或注重香气的茶叶，例如包种茶及芽茶类的白毫乌龙等，宜用烧结温度高、传热快、容易使茶的香气挥发的壶。例如瓷壶、玻璃壶等相较于陶壶来得适宜。反之，泡茶时如选用发酵较高、重味道、揉捻紧结或叶茶类的茶叶，例如乌龙茶、铁观音等，则宜用硬度及密度较低的陶壶。 |