|
乌龙茶是日常生活中最受大家的一大茶类，产自福建的铁观音，更是受到广大爱茶人士的好评。铁观音，茶香清香，入口醇厚，饮后回甘，是居家，商务，宴客的首选。 可以是盖碗，也可以是紫砂壶。清香型铁观音要用盖碗泡，才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡清香型铁观音，则很多情况下会出现"闷"香的情况，滋味、茶色偏"稠"、"重"。浓香型铁观音适合用紫砂壶泡，并且要用大嘴的，这样才能开发出浓香型铁观音的"内涵"清香味道，这样才会有甘中带甜的味道。 之所说用盖碗泡铁观音好，因为盖碗是白瓷制作，不吸味，导热也快。铁观音为珠茶，干茶与展开后的体积相差甚大，盖碗有利于其叶面的伸展，以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法，即轻发酵轻火，与传统铁观音有别，所以更重视其香味，固以盖碗冲泡，当打开碗盖闻盖香时，这是紫砂壶无法比拟的。又称"三才杯"的盖碗，盖为天，杯为人，托为地，是为天地人，也喻为品茶时天地人合一，才能品出茶的真味。 那用紫砂泡铁观音更好，是因为紫砂最大的好处是留味，和品茶时的一种要求有关。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音，因为茶壶可以在瞬间达到高温，正好满足了铁观音的冲泡要求。 |