|
六大茶类如何搭配紫砂壶？ 红尘万丈三杯酒，千秋大业一壶茶 大佛龙井 中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。随着茶文化的不断发展，饮茶使用的器皿也在不断的发展。使用不同器皿冲泡出来的茶，滋味也会大有不同。 紫砂壶是中国汉族特有的手工制造陶土工艺品，制作原料为紫砂泥，原产地在江苏宜兴丁蜀镇又名宜兴紫砂壶。宜兴紫砂壶泡茶既不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。 第一、紫砂陶是从砂锤炼出来的陶，既不夺茶香气又无熟汤气，故用以泡茶色香味皆蕴。 第二、砂质茶壶能吸收茶汁，使用一段时日能增积"茶锈"，所以空壶里注入沸水也有茶香。 第三、紫砂壶的特殊材质使得壶透气性能好，泡茶不失原味，具有夏天越宿不馊的特点。 第四、便于洗涤，日久不用，难免异味，可用开水泡烫两三遍，然后倒去冷水，再泡茶原味不变。 第五、冷热急变适应性强，寒冬腊月，注入沸水，不因温度急变而胀裂；而且砂质传热缓慢，无论提抚握拿均不烫手。 第六、紫砂陶质耐烧：冬天置于温火烧茶，壶也不易爆裂。当年苏东坡用紫砂陶提梁壶烹茶，有"松风竹炉，提壶相呼"的诗句，也决非偶然。这就是古今中外讲究饮茶的人，所以特别喜爱用紫砂壶的原因。 紫砂壶造型、泥料和容量各异，泡出的茶滋味也会不同： 一、绿茶 绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶我国被誉为"国饮"。 现代科学大量研究证实，绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病等疾病，有一定的药理功效。 绿茶主要品种有：碧螺春、峨眉山茶、狗牯脑、中岳仙茶、松峰绿茶、西湖龙井、安吉白茶、庐山云雾，六安瓜片等。 绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，选用的紫砂壶需要符合以下条件： ①、泥料：紫砂壶的原料尽量为绿泥、红泥、紫砂泥等， ②、壶形：壶身不宜过高，壶盖适中， ③、容量：容量最好在230cc至250cc之间。 二、红茶 红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。 红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中"富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。 中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等。 红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征，选用的紫砂壶需要符合以下条件： ①、泥料：紫砂壶的原料尽量为降坡泥、红泥等， ②、壶形：壶身尽量高深，窄长一点， ③、容量：壶的容量需要在220cc以上。 三、乌龙茶 乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。 乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。 乌龙茶的主要品种有：安溪铁观音、凤凰水仙、东方美人、红水乌龙、乌龙红茶、红乌龙等。 乌龙茶冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，选用的紫砂壶需要符合以下条件：①、泥料：绿泥、红泥、紫砂泥等都可以， ②、壶形：壶形尽量高，因为这样可以很好的展现出铁观音的茶香特质， ③、容量：容量在100cc-220cc之间。 四、黑茶 黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。 黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果的西北地区的居民而言，长期饮用湖南黑茶，是他们人体必需矿物质和各种维生素的重要来源，有生命之茶之说。 黑茶的主要品种有：黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。 黑茶汤色橙黄至橙红，颜色透亮。黑茶的冲泡次数可达5到9变，汤色越浓郁它的口味也越重，选用的紫砂壶需要符合以下条件： ①、泥料：绿泥、紫砂泥制作出来的紫砂壶冲泡黑茶较好， ②、壶形：因为黑茶浓度大，所以茶壶的腹部尽量要大， ③、容量：尽量在190cc以上。 五、黄茶 黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道"闷黄"的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。 黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质。黄茶能提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。 黄茶的主要品种：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。 黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"，选用的紫砂壶需要符合以下条件： ①、泥料：紫砂泥、绿泥、红泥等，最标准的为红泥， ②、壶形：壶身大、口盖大， ③、容量大约在150cc-200cc之间。 六、白茶 白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。 白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。 白茶的主要品种有：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。 白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，选用的紫砂壶需要符合以下条件： ①、泥料：紫砂壶的原料尽量为绿茶或者紫砂泥， ②、壶形：壶身高、口盖大， ③、容量：容量尽量在2500cc-300cc之间。 欢迎关注微信公众号：hecha_zu 为广大茶友分享更多茶资讯 |