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器皿的选择 俗话说："水为茶之母，壶是茶之父"。要获取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。选配茶具除了看它的使用性能外，茶具的艺术性如何，成了人们选择时的另一个重要标准。 选配茶具要因地制宜 我国地域辽阔，各地的饮茶习俗不同，对茶具的要求也不一样。如福建及广东潮州、汕头一带，习惯于用小杯啜品乌龙茶，故选用"烹茶四宝"，即潮汕风炉、玉书、孟臣罐、若琛瓯泡茶，以鉴赏茶的韵味。 选配茶具要因人制宜 在古代，不同的人用不同的茶具，以此反映人们的不同地位与身份。如历代的文人墨客，都特别强调茶具的"雅"。另外，职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。如老年人讲求茶的韵味，要求茶叶香高、味浓，重在物质享受，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，受，因此，多用茶壶泡茶；年轻人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用茶杯沏茶。 选配茶具要因茶制宜 饮用花茶，为有利于香气的保持，可用壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。饮用大宗红茶和绿茶，注重茶的韵昧，可选用有盖的壶、杯或碗泡茶。饮用乌龙茶则重在"啜"，宜用紫砂茶具泡茶。饮用红碎茶与工夫红茶，可用瓷壶或紫砂壶来泡茶，然后将茶汤倒入白瓷杯中饮用。品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名优绿茶，除选用玻璃杯冲泡外，也可选用白色瓷杯冲泡饮用。 选配茶具要因具制宜 选用茶具要考虑以下三个方面：一是要有实用性；二是要有欣赏价值；三是有利于茶性的发挥。 |