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如今的消费者尚未形成习惯，喝茶前首先要茶饼的农残检测报告。 但是，现实是，那种统一的检测报告有无皆可，不过是为了过QS的利润钱，能出具欧盟报告的，我认为才有实际的价值，至少，你的茶饼很安全。 喝茶难道不是为了健康么？ 既然是，那么存茶一定要存安全的茶叶。 昨日的帖子中，一个茶友谈，入口的应该就是"零农残"！ 食品实现"零农残"本来就是天经地义的事情，然而，如今的消费者被训练得认为"农残"是必须的，只要是安全剂量即可。 但是，什么是农残的"安全剂量"？ 答案是否定。 2013年，欧盟首席科学顾问AnneGlover宣布，欧盟的科学家已经达成共识：像"环境激素"这种物质现有的科学研究给不出一个安全剂量，甚至这个安全剂量可能根本不存在。（来源：2016年绿色和平组织茶叶农药调查报告） 所谓的"环境激素"即为农药，"环境激素"，因为它们能影响动物正常激素的作用，即内分泌干扰物，所以可能产生不孕不育，发育异常，也可能引发某些癌症。 对于喝茶的人而言，这段话无异于晴天霹雳，平时国内媒体和国内专家训练的所谓"安全剂量"根本不存在！ 也根本没有媒体去提醒你，而这，是"欧盟科学家的集体共识"！ 我在阅读《2016年绿色和平茶叶农药调查报告》的过程中，阅读到这样一段，感到无比震惊，也无比难过，我们茶叶的所谓安全在哪里呢？ 茶叶的零农残到底能否实现呢？ 全世界的农药发展都始于二战后，中国当时与美国同为战胜国，农药的研发同步，而中国农药真正的产业化是在1949年之后，而这之前，中国的茶树病虫害怎么办？ 阅读出版于1935年的《茶叶全书》可知，之前的茶叶病虫害一个方法是剪出病枝，焚烧，一个方法是用波尔多液，也就是波尔多的葡萄酒，在一个方法是用硫酸和沥青。书中言，中国的茶树病虫害一直比较少，记录少，实际发生也少。书中并没有说明中国病虫害少的原因，不过，书中有个细节，全世界的茶树栽培都重视遮荫树，作者认为是遮荫后口感好，从现在云南茶科所的研究来分析，中国的茶叶正是采用了茶林间作的套种模式，极大地减少了病虫害的发生，据介绍，云南的茶树病虫害约为362种，其"天敌"约为460种，这就是今天云南古树茶不需要打农药的秘密，也就是说，按照古人的农艺生产，茶叶完全可以实现"零农残"。 然而，我们拉回到现实中，农残到底是如何避免呢？ 我的方法很简单，用排除法。如果一片茶地，人走进入都需要2、3小时，还是在森林里，毫无疑问，处于云南的大生态环境下，这样的生态无疑优上加优，我管他大树、小树，都判定为安全。 好了，我们来看看如今大品牌和小茶商的收购模式，大厂收购现在基本维持国有时期的收购方式，即为按级别收购，按照级别分为三六九等，据去年网络公布的某大品牌的级别收购价，低级别的9元多一公斤，最高价格不过48元，这与去年云南省农业厅公布的晒青毛茶的平均收购价32.5元一公斤接近。 众所周知，大厂皆为茶农、茶商收集到一定数量，装满一车，拖至大厂家，每年春茶，勐海某大厂门口的送茶车队排成长龙，成为一景。而这里面，有版纳茶，有思茅茶，有临沧茶。有种子种植的茶树茶叶，也有扦插种植的茶树的茶叶，茶叶品种包罗万象。 而审评员最主要的工作，无非是检查是否烘青，是否有馊味，有异味。如此审评员，10分钟即可上岗，并没有大品牌厂家宣传的这么神秘。 而这种成千上万的收购，其实，根本没有办法估计农残的安全，也没有办法实施大规模的抽检，所以，在各地的茶叶农残检查中屡屡出事则成为正常反应。 而小茶商呢，由于没有品牌，所以，品质成为唯一的依靠，口感好坏，品质优劣我们暂且不谈，我们现在谈农残，谈茶叶安全。 小茶商从去年开始，大部分都是以收购鲜叶为主，也就是我说的所谓"守树派"，所谓守树，必得于茶树底下看到鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、压饼。毫无疑问，这样的茶安全得多，当然，生产的方式极其原始，不得以规模。 当然，只要不掺假，我认为绝大多数小茶商的茶叶相对安全。（现实是，很多人掺假。） 大品牌安全还是小品牌安全呢？《2016年绿色和平茶叶农药调查报告》有解答: 从农残超标榜单来看，中国的茶叶名牌几乎毫无例外皆在榜，天福、张一元、吴裕泰、竹叶青、大益、赫然在列。 我们再来看报告中谈到的食品安全值是什么： 为什么低于法律规定的最大残留限量并不代表食品安全？ 1.国标中的农药最大残留限量，是国家现行的执法标准而不是健康标准。近几年关于食品中农药最大残留限量一直在不断完善中，2014年颁布的《食品中农药最大残留限量》(GB2763-2014)规定了，387种农药在284种(类)食品中3650项限量指标，较2012年颁布实施的标准新增加了65种农药、43种(类)、1357项限量指标37。然而，相较于欧标，特别是基于预防性原则的默认标准，目前国标仍然在限量项目上存在差异。 2.混合农残的协同效应3839。单一计算某一种农药的最大残留限量仍不够全面，应综合考虑混合农残对健康有可能产生的"农药鸡尾酒"效应。3.科学界还未确认的农药安全剂量40。 好了，文章至此，未知读者看明白否，你存普洱，是存茶为了好喝，还是存了一堆未来引爆的炸弹呢？ 看了这份报告，你还敢存炸弹？
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