|
冲上一泡，浓香扑鼻，呷上一口，唇齿留香，一种初恋般的感觉油然而生。这就是"柘荣青茶"的味道。 "它糅合了多种制茶工艺（红茶、冻顶乌龙、白茶、绿茶的工艺），兼具绿茶的鲜爽清幽、红茶的甘甜浓醇、白茶的清纯毫香；冲泡方式简单，用盖碗、飘溢杯、玻璃杯等冲泡出来，高香、醇厚的滋味各有不同，每个品茗者，都能找到似曾相识的感觉。"茶主人吴春祥如此介绍。 30出头的吴春祥，柘荣人。3年前就怀揣这么一个梦想：从红茶、白茶、绿茶的夹缝中研制"青茶"，打造柘荣优质茶叶的公共品牌。 有梦想，就能飞翔。 爱上一个人，传承一项技艺 2001年大学毕业的吴春祥，带着恋人到深圳一家外企打工。恋人出身茶叶世家，是柘荣茶叶泰斗级人物刘绍安之女。在相濡以沫中，吴春祥深受感染，爱上了喝茶、研究茶，对茶叶情有独钟。 在柘荣茶叶界，提起刘绍安无人不晓。他曾是县国有茶场场长、高级农艺师，在茶叶领域摸索了50年，有40多年的制茶经验，是国家级名优绿茶"仙岩雪峰"的创始人，也很想把一手制茶绝活传承下去，他十分看重吴春祥。 2005年，吴春祥跳槽到了厦门，开始在茶叶领域寻找自己的人生支点。此时安溪铁观音甚嚣尘上，他接触了不少安溪茶叶，多次到安溪茶厂调研考察。 这年底，他毅然决然来到福安晓阳镇，与人合作创办了锁泉乌龙茶场，他是主要的股东之一，20多万元高薪聘请了安溪最顶尖的制茶师，建立起1000多亩乌龙茶茶叶基地。 他一边耳濡目染制茶师的制茶技艺，一边参阅大量的茶叶杂志，最古老的茶叶书籍当数1956年出版的《茶叶加工技术》，其中有红茶、白茶、绿茶等各种茶叶的加工技术介绍。到2009年，虽然诸多原因把锁泉乌龙茶场转让了，但他却学到了安溪师傅制茶技艺的精髓。 也是这段经历，让他领悟到一点：办茶厂，制茶技艺必须掌握在自己手里。此时，他心中已经萌生了研制自己品牌茶的念头。 他决定回到柘荣单干，办自己的茶叶公司，得到了老丈人大力支持。 做"订制茶"，走精品路 2010年，他注册了以他老丈人刘绍安为主要茶技师的"安记茶业有限公司"，开始租借柘荣县城郊乡仙后村的茶叶培训基地办起了厂房。刚开始为维持生产，他主要仿制大红袍，跟着市场跑，市场热卖什么茶，他就生产什么茶。 "但不管做什么茶，最重要的就是要让自己的制茶技艺和茶叶品质得到认可。"他决定以传统工艺取胜，做质量最好的茶，找到一批最优质的客户，由此萌生了生产"订制茶"的理念。 他通过在济南、上海、北京、天津从事茶叶经营的朋友面对面推销自己的茶叶，征求客户需求，根据客户的需求组织生产，推销"订制茶"。很快，北京的一个客户向他要了500多公斤的第一单"订制茶"，这大大鼓舞了他的信心。"订制茶"也成了大卖点，此后便一发不可收。 "既然是'订制'，就要在质量上下功夫，诚信经营。"他亲自考察原料的来源地，海拔必须在550米以上，对用药用肥也有严格的要求，并在全县确定了2个200亩基地，以高于市场的价格收购。他甚至提出了"原料三不收"原则：混料青区域，不收；采摘不标准，不收；雨水青、露水青，不收。制作过程中甚至还分天分批分区域，分早上下午。 精细严格如此，加工制茶上采用传统工艺，制作出来的茶叶品质纯正，深受客户的好评。 虽然如此，他深深感到必须有自己独特的技艺品牌。经过再三思考，他把眼光定格在研制"青茶"上。 心中有大局，梦想终成真 2012年，坦洋工夫、正山小种等红茶品牌一度名声鹊起，金观音、黄观音、金牡丹茶青1公斤卖到400多元，也由此掀起了全县种植金观音热，全县三分之一茶农种植了金观音，甚至建起了市茶科所第一个金观音种植基地。 也是在这年初，吴春祥回到老家绸岭村，租用闲置的学校办起了茶叶加工厂，开始了用金观音研制"柘荣青茶"之旅。 在研制青茶工艺过程中，如何通过简单的工艺把金观音的高香留下来，把苦涩味去掉，是个大难题。他每年都要试验七八次，却一次又一次的失败，但他坚信自己能够成功。 到2014年，随着红茶市场淡销，金观音等茶青价格也一落千丈。而吴春祥研制"青茶"工作也进入第三个年头。"金观音是制作青茶的最好原料，如果没有后续产业来支撑，就会出现价贱伤农的后果。"吴春祥油然而生了一种责任感和大局观念，也更激发了他加快研制青茶的紧迫感。 无独有偶，在这一年，柘荣县把茶产业作为"五特好柘荣"之"一特"加以推动，正思考柘荣茶叶公共品牌定位问题。吴春祥研制"柘荣青茶"很快进入县领导视野，并得到了资金、项目等多方面的支持。 功夫不负有心人。这年底，经过三年的艰苦研制，"柘荣青茶"工艺基本定型，在赠送品尝中，得到了很高评价。"今年开始试生产，正申请发明专利。"吴春祥笑着说。 吴春祥的成功，让人刮目相看。今年，他还当选为柘荣县大学生创业协会会长。他介绍，接下来将在做精"柘荣青茶"工艺的基础上，做好团队组建、厂房规模、基地建设、品牌包装、市场销售等规划。 如今，他已经投入200多万元建起了150亩的老茶树基地，老茶树树龄均在30年以上，最长的100多年。"老茶树要三年后才有绿叶，而且不用农药，全部采用有机肥，一年一采，用它制作青茶，味道纯正、醇和。"吴春祥看的很远。
|