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你是否很久没试过这样，听着纯音乐，在简约典雅的茶馆与三五知己一个下午聊天喝茶，忘掉所有烦心事，享受一段慢时光。去年年底开业的"澜沧古茶·古茶厨心熟茶馆"是我国首家熟茶馆，位于石美茶叶市场茶缘区。刚走出校门的我对茶叶一概不懂,又有着强烈的好奇心，昨日和小伙伴慕名前去，感受茶文化。在馆主刘先生的热情带领下，开始一段茶小白的奇妙品茶之旅。 初入熟茶馆 在我的身边，感觉对传统茶文化的距离甚远。说到茶，只有老一辈人才觉得亲近，那个"早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶"的年代，越来越遥远。在我的成长环境中，茶的角色早已缺失。茶留给我的印象是属于过去那个年代的，总是让人觉得保守，传统，讲究礼节，束缚繁多。这也无怪我身边的一提茶就觉得老气、过时，更有一些朋友们觉得，茶是中老年人的保健饮品。 脑海里还在不停思索着，不经意间，已来到了石美茶叶市场茶缘区，"澜沧古茶·古茶厨心熟茶馆"一个黄色字的牌匾出现在我们眼前，映入眼帘的是门口右边数条潇洒挺拔的绿竹，寒风凛冽的日子中竹子依然青翠不惊寒。透过竹子可以看到一片岭南传统的玻璃窗，由红、黄、蓝、绿等颜色交汇而成。竹子与古色古香的玻璃窗相得益彰，好像让人回到了久远的过去，此刻心是宁静的。 走进馆内，白色的墙壁上透出木架摆放各个熟茶饼，木架下又林立着几棵绿意盎然的植物。简约的美感马上呈现出来。而大厅里只见木架上陈列着许多店主精心收藏的茶物摆件，精致又古朴。参观完茶物后，向右转去，来到了品茶的天堂。 茶厅悬挂着几幅中国书法，在木质的茶桌旁坐下，透过右边的窗体就可以看到竹子，竹子与古茶真是绝佳的搭配。茶桌上摆放着复古的茶盘茶具，茶艺师将会带给着我们什么好茶呢？ 精彩绝伦的比喻 听着静心的纯音乐，在一壶浓香的05年澜沧古茶熟普的诱惑下，刚入行的笔者对"茶"是白茫茫的一片迷雾，便请教馆主生普和熟普。在品茶的悠闲时光中，馆主幽默风趣地用比喻解答了我们很多与茶有关的问题，常引得我和小伙伴哄堂大笑，他灵活多变的思维打破我过去的固定思维，今日是一场头脑风暴。 "你知道生地和熟地吗？" "男人500年后还是男人，女人500年后还是女人，男人能变成女人吗？"。 "为什么在同一个地摊买回来菜心，大排档只要二三十，而酒店却要七八十？" "永远不要问一个杀手是如何杀人那种愚蠢的问题"。 刘馆主用生地和熟地分别比喻清凉性寒的生普和温和养胃的熟普，而且无论生普放置多少年，不经过发酵，是无法变成温和的熟普，像男人女人不会突然变性。同样的茶叶就像菜心，不同的人用不同的方法泡制，做出来的味道当然不一样。而茶艺师就像杀手，他对不同的茶叶有不同的冲泡方法，泡出来的茶就变成了酒店的菜心，它价格就贵在用心制作。 变幻无穷的5道茶 最让我回味无穷的当属刘馆主亲自为我们冲泡的5道养胃熟茶，温杯、洗茶、低泡、闻香，他独具匠心的工序引得我们的赞叹。此次品尝的是馆主2014年选用老料研发的茶品，栗红色的茶汤清澈低沉，馆主还让我们逐一感受刚冲泡完的玻璃壶，那香味不可言说。更让人惊奇的是，同一款茶品，在刘馆主的冲泡下却有不同的感觉。 第一道茶的茶香浓郁，醇厚甘滑，是由微生物转化而成的混合茶香。第二道茶喝下去，茶水好像在舌头黏住了，感觉奇特有粘感。第三道茶，口感清爽干净，冲淡了口中一切黏稠。第四道茶，回归了普洱的原味，茶汤明亮、带少许的涩味。第五道茶，无味，汤有色，但茶味陈化、淡薄，最令人回味无穷。喝完5道茶，我虽是不懂行，也没发现刘馆主在冲泡手法上有什么变化，但感受到馆主把对茶的感悟融在里面，用心泡出来的茶，自然会喝出变幻无穷的味道。 馆主解释："茶香是不能准确定义的，只能说个大概，因为每个人对茶香的感觉不同，在一千个品茶者心中就有一千个不同的口感。就像不同的厨师用一样的材料炒菜，因为对材料的感悟不同，自然炒出不同的味道。无论炒菜还是做茶，都需要用心去感悟。这就是启用"厨心"两字的缘由。" 厨子的初心 "初心"亦指本心，是指淡泊宁静的平常心。刘馆主坦言："自己开这个熟茶馆，是因为热爱熟茶，主要经营健康养胃的熟茶，我这里可以提供一个舒适的环境给茶友，慢慢喝熟茶，健康养生，并把自己对熟茶多年的见解和养生的茶文化与茶友交流分享。我这个熟茶馆不炒茶，不追风。把目光放长远，长期做下去，希望能在当下快节奏的时代生活下，营造一股健康喝茶的氛围。" 刘馆主对事业富于远见的执着，以一颗"厨心"来事茶，让之前那个酷爱喝饮料快速解渴的茶小白，享受到了茶的典雅。在古色古香的环境中喝茶，加上茶艺师的一颗"厨心"，总有感觉恍若隔世。试想一下，刚才还是纷扰琐事，一转进门，俨然一幅恬淡静雅的喝茶图，如何不让人享受其中。
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