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在暖色调的灯光下，木式茶桌散发出古典雅致之美，此时，佛山茶艺爱好者梁大强正向茶客们展示着普洱茶文化。 像梁大强这样喜欢喝茶、品茶的佛山市民并不少，但靠着"灵舌神功"赢回来一台宝马的，恐怕没多少人相信吧？但梁大强做到了！早前，他参加"大益嘉年华·广州论茶"全国总决赛，从全国72名选手中脱颖而出，成为"饮茶状元"，把宝马开了回家。 练茶：半个月只喝白粥喝茶还要做"笔记" 梁大强给记者泡了一壶茶，展示其茶艺，只见他将沸腾的开水倒入茶杯中，杯中干枯的茶叶好似久旱逢甘露，立刻舒张开来，一下子涌到杯口。接过梁大强递过来的茶，一股暖流从指尖扩散开来，用鼻子仔细去闻时，一股淡淡的普洱茶香扑鼻而来。轻轻地喝上一口，仔细品味，清新的茶味萦绕口中。这是休闲时品茶的放松状态，但到了比赛前，超量的喝茶给梁大强带来的则是另外一些特殊的体验。 梁大强说，他在备战期间做了密密麻麻的笔记，记载着各种比赛用茶的特性，四大张汇总表格分干茶、闻香、汤色、滋味、年份、叶底等若干栏，分别用不同颜色的笔进行注释。光是干茶一栏，就分为了芽、叶、骨三小栏，对茶品进行了详细的记录。 品茶比赛跟其他考试不一样，关键是味觉，那笔记有何作用呢？梁大强说，由于比赛有70种茶，再细腻的味觉也难免有偏差，因此，他每饮一种茶，都会记下其特点，反复熟记，再通过茶叶形态、茶底的观察来增强辨别，而这些都需要记录之后反复温习。 做笔记还是次要，关键是如何保持舌头对味道的灵敏度？梁大强自嘲，自己用的是死方法，就是天天喝白粥。"如果吃了其他的，就会干扰口感。"就这样，梁大强在准备比赛的半个月，天天与茶、白粥相伴，每天喝茶喝到凌晨三四时。 品茶：5轮决选，中途就开始"醉茶" 喝酒会醉听得多了，饮茶会醉你又听过吗？梁大强就真切体验了个中滋味。 在早前的四轮决选中，品尝了50种茶叶泡足5分钟之后的茶水，而且为了保持味觉不吃饭，梁大强在中途就醉茶了。这次他真实体会到，醉茶实在不比酒醉轻松，喝到最后一轮时，梁大强已经头昏耳鸣，浑身无力，他说，当蒙住眼睛去品尝最后六个茶品并写出相应的编号、年份时，自己已经完全没有感觉了，就靠平时积累起来的"直觉"! 他笑着告诉记者，其实之前做过的笔记，到了比赛现场起的作用并不大，"现场喝起来难免也会乱套，但是有了基础，再现场分辨茶汤色度、茶叶形态、加上茶底的观察等，成功率也就高了些。" 拿到冠军，梁大强笑说，自己还是会保持着享受的轻松心态来喝茶，而不会为了一些奖品再去参加比赛。他说："这次比赛，主要是因为想证明自己能做到一些事情，不是说为了一辆宝马，只是要证明自己的能力和水平。"在梁大强看来，自己喝茶已经有二十几年了，仔细品味这茶中的"涩苦甜甘"，才领悟到很多的人生道理，心也越来越平静，对于名利已经不是很注重了。 谈茶：普洱茶具有收藏价值 梁大强认为，普洱茶应该这样喝：喝熟茶、品老茶、藏生茶。他说，从健康考虑，普洱茶喝熟茶、老茶为宜。生茶性寒，易伤胃，而熟茶、老茶性温，不但不伤胃，还有补气、安神的作用。什么样的普洱茶才称得上老茶？他认为，生茶至少要存放四五十年以上，才能算是"老"，而熟茶则至少要存放20年以上，才能称为老茶。 近年来，普洱再度成为投资的新宠，在中国以及韩国等国家都出现收藏普洱茶热，天价茶频现。 梁大强认为，普洱茶价高是正常的，因为许多地方将旅游业开发到茶山上，去年开始普洱茶被更多人认识和追捧。据他介绍，新、旧、老、陈、古，这是普洱茶的五个阶段，和酒一样，普洱茶越陈越香，价格也就越高，但收藏每一种普洱茶不是随便跟风就可以越藏越升值，而是要经过认真品尝和了解这种茶的茶底、口感和升值前景才做出决定，这样就可以收藏到质量又好价格又超值的上等普洱茶了。 |