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聚焦茶企新模式系列报道 本期人物：蒲门茶业创始人杨家全 稿件采写：罗春燕 中国普洱茶网（www.puercn.com）自推出"茶企新模式系列报道"以来，不仅呈现了企业独门秘笈，也赢得了许多读者对中国普洱茶网（www.puercn.com）的信赖。本期报道走入蒲门茶业，考察其原料基地、初制所、透明化的精制生产车间，并直面创始人杨家全，一个从滇红集团出来的老茶人，是如何打造凤庆滇红新经典，并成为品质守门人的？ 刚从临沧赶回来的杨家全与记者交谈（中国普洱茶网摄） "第一车间"建在古树与生态茶园 10月10日，经过了耗时近9个钟头的颠簸，下午6点左右，中国普洱茶网（www.puercn.com）终于来到了红茶之乡"凤庆"，也是蒲门茶业的"大本营"所在地。经过短暂的休息，第二天清晨，在蒲门茶业的带领下，一行人驱车，准备前往位于勐佑镇的蒲门茶业鱼塘村基地。 车辆在曲折、环绕的山路上行进，不断掠过道路两旁成片成片的茶园。10点左右，在经过"七拐八绕"之后，车辆终于到达了此行的第一个目的地-----鱼塘基地。此时，薄雾还未散去，阳光便已从熙攘的雾气中洒下，照耀得整个面积约三千亩的茶园，焕发出黝黑亮丽的光泽。据蒲门茶业生产部及原料发展部负责人介绍，凤庆县属中亚热带季风气候，素有"山有多高、水有多高、四季如春"的特点。因为气候温和、日照充足、雨量集中，再加之这里的土质条件好，所以这里的茶树，普遍生长得茁壮。 鱼塘基地的茶树有些年份，甚至有上百年的。站在茶园顶部，放眼望下，山下成片的茶树，在日光的照耀下，茶叶放出诱人的光泽，不仅感叹，这里真的很适合茶树生长啊！ 阳光照耀下的鱼塘基地（中国普洱茶网摄） 翻过鱼塘村，车辆继续行进，越过一条小河，便来到了另外一个村庄------新林村。在负责人的带领下，我们来到了蒲门茶业位于新林村的新林基地。茶农正在采摘茶叶，篮筐里满是大小均匀、整齐划一的鲜叶，很是可人。据介绍，之所以茶叶采摘得如此标准，都是源于之前的制药公司（后来退出）制定的标准，后来蒲门承包基地之后，继续沿用了这种采摘标准。 其实除了鱼塘、新林这样的原料基地，在位于凤庆县大寺乡的平河村，也有蒲门茶业的古树茶基地----平河古茶园。不过因为时间问题，车队便没有计划前往。据介绍，平河古茶园的茶树共864棵，树龄最短的也在三百多年，最长的可达千年。天色渐晚，车队只好返回县城，对于古树基地的向往，也只能留下遗憾了，不过从所见的鱼塘、新林基地来看，能够想象，与遍山密植的茶园景色不同，那充满神秘、带着雨林气息的古茶园，该是怎么样地震撼每位爱茶之人的内心。 用制药标准做茶，透明无污染工厂引领潮流 鱼塘初制所内，机器运转不息，茶香四溢，在生产负责人的带领下，一行人参观了整个红茶的初制流程：完全按照制药标准，从鲜叶采摘开始就严格管理，先是在二楼萎凋鲜叶，然后将萎凋到位的鲜叶通过二楼的送入口，直达一楼，进行揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔等过程；最后，将初制完成的毛料，再送到县里蒲门茶业的生产车间进行精制，从而制成名闻遐迩的滇红。据了解，车队去到的新林基地，也有一个类似鱼塘初制所的厂区。同时，蒲门位于凤庆县红塘村的红塘初制所，还是凤庆县现存最古老的初制所之一，也是凤庆规模最大、发酵工艺最好的茶厂之一。 在二楼进行萎凋的鲜叶（中国普洱茶网摄） 初制所将原料的初制完成之后，毛料便被送到县里的透明化生产车间，进行最后的精制环节。蒲门茶业的生产车间，以及公司办公所在地，位于凤庆县滇红路的工业园区内。新修的办公大楼，以及窗明几净的厂区，在滇红路上非常醒目。 在蒲门茶业的带领下，中国普洱茶网（www.puercn.com）参观了整个厂区的生产线。无论是普洱茶生产线，还是红、绿茶生产线，都做到了全程透明化，安全、健康标准。据了解，厂区建设之初，蒲门茶业创始人------杨家全，就考虑在厂区内规划出一条参观通道，以便消费者随时进行参观。在蒲门茶业的带领下，中国普洱茶网（www.puercn.com）通过这条参观通道，了解到了整个生产线的生产过程：初制所送来的原料，通过送料口，到达无污染操作平台，通过各种精制环节，最后被打包为成品，装箱运输到库房。整个过程，都要求在安全、无污染的厂房内完成。因此，工人在准备进入生产线之前，必须更换衣物，且通过专用通道，进行消毒、杀菌进入。成品完成之后，取样送到审评室以及检验室，进行产品安全、以及口感的检验。 全透明无障碍参观车间（中国普洱茶网摄） 用工艺创新为"凤庆普洱茶"扬名 一个企业的发展，单靠一种途径是行不通的，蒲门茶业如何以红茶作为企业发展的"探路石"与主力军，以普洱茶、绿茶作为发展的"战略奇兵"，同时立足于"蒲门"悠久历史，打造一个富有文化内涵的优质品牌？在参观完生产线之后，中国普洱茶网（www.puercn.com）记者，终于见到了这位风尘仆仆，刚从临沧赶回来的制茶"匠人"-----杨家全。 杨家全说："普洱茶领域，虽说之前一直也都有接触，但是蒲门正式生产普洱茶产品，可以算是从今年开始的。之前蒲门一直以红茶为市场主攻方向，随着市场的发展，我们开始逐步涉及普洱茶、绿茶的生产。为了保证我们的产品质量，对于基地原料的采收，我们都是统一进行采摘。比如今天，你们去到的鱼塘基地，可以看到基地的位置，都是选取日照时间比较充足的地方，再加上温度、降水等自然条件的影响，这个片区的茶叶生长是比较均衡的。我们组织茶农，统一进行采摘，保证了同一批次的鲜叶质量均衡，在接下来的初制、精制环节，有利于保证我们的产品质量，生产出质量均衡的毛茶与成品。" 家香系列（生）与濮仁系列（熟）（中国普洱茶网摄） 虽说蒲门茶业是初涉普洱茶，但是从他们制茶的态度，是可以看出其用心程度的。而且，为了更好地打开普洱茶市场，蒲门茶业在产品结构上，也做出了较大的调整。杨家全说："我们今年完整地规范了我们的产品结构，从包装、规格、生熟等，都做了比较规范的调整，以今年的'家香'系列为代表，共推出14款产品，生熟各7款；同时，原料均选自我们基地的优质大叶种晒青毛料。我们不推崇名山正寨，我一直认为普洱茶就是'饮品'，只要坚持从原料到成品，选用优质的毛料，再经过蒲门传承下来的古老技艺，结合现代科技，保证生产过程的安全、无污染，生产出来的产品，口感独特、清香馥郁，是能够受到消费者喜爱的。" 近几年，名山、正寨成为普洱茶的消费热潮。但是，名山正寨带来的，必然是稀缺的资源；同时，稀缺资源带来的，必然是有限的消费市场，以及随之而来的'炒作'。但是，随着市场的进步、消费人群观念的转变，对于名山、正寨的消费理念，必将归于理性选择。 蒲门茶业在洞察市场，理性分析普洱茶市场消费趋势的基础上，认为今后的消费群体，是更加理性化、随意化的消费心理。"我们没有名山、正寨的优势，所以只能紧抓今后消费人群'理性化''随意化'的特点，为消费者呈现一个健康的茶品。在打造自己的原料基地，保证产品质量的同时，结合市场对普洱茶口感需求的不同，在毛料杀青、氧化等不同制作工艺的过程中，控制杀青的程度，以及氧化的时间长短等，形成成品的独特口感。通过这种工艺的差异化，形成企业竞争优势，而不是单纯的引导消费者，去追求所谓的名山、正寨的'薄荷香''兰香'等。而是，通过对工艺的创新，生产出消费者喜爱的口感、香气。而且，为了满足市场对于树龄的需求，我们通过各种科学验证手段，以及市场普遍对茶树树龄的判定方法，结合一些老一辈茶人的口述，溯源了茶树的真实树龄，引导消费者正确认识古树茶，从而理性选择普洱饮品。"杨家全边说边邀请中国普洱茶网（www.puercn.com）的记者，现场品尝了几款今年的蒲门茶业的新品，从汤色、香气再到口感，都是可以媲美名山、正寨的茶。 "而且，现在很多人对于凤庆，其实是存在一个误区。认为这里是红茶圣地，所以其原料更加适合红茶制作。其实不然，由于凤庆独特的自然地理条件，非常适合茶树的生长，我们这里的大多数百姓，可以说都是种茶为生，经常去基地的路上，就可以看见成片的茶园。而且，由于雨量大、光照足等特点，这里的茶叶内涵物质也特别丰富。因此，这里的茶叶不仅适合红茶制作，也适合普洱茶生产。只是一直以来的固有观念，导致这里的普洱茶产品，并不如红茶有名气。而我们要做的就是打破这种格局，发挥出更凤庆普洱茶声音，让更多的人认识凤庆普洱茶。"杨家全解释道。 从司机到企业家，杨家全的"茶匠"传奇 谈及蒲门茶业的创立，杨家全向中国普洱茶网（www.puercn.com）非常感叹的说："比起很多茶商，我算是学历比较少的那类了，初中毕业之后，因为家庭条件，所以，就没有继续学业。后来，为了补贴家用，就加入了当时的基建队，从事建筑行业。之后转入凤山茶厂，开始接触红茶制作。刚进入凤山茶厂的时候，我是从老板的专职司机做起，在这个过程中，接触到了很多关于茶的知识，以及制茶的技艺等等，同时，也学会了很多，对我今后人生大有裨益的道理。1997年，随着茶厂进行整合，合并到滇红集团旗下。当时，我被分到滇红集团的产品研发部，担任研发部副经理，开始正式结缘茶叶。在这一期间，无论是从制茶技艺，还是产品营销等方面，对茶都开始有了更加深刻的接触。也正是因为这一时期的深刻认识，我对茶产生了浓厚兴趣，希望有一天能够做自己的品牌，为消费者呈现，自己用心做出的好茶。后来，基于在滇红集团多岗位的锻炼，以及积累下来的丰富经验，2010年，我开始创立自己的独立品牌'蒲门茶业'。" 蒲门茶业生产车间及办公所在地（中国普洱茶网摄） 作为一个本土创业型公司，前期创业过程必然是充满了艰辛，因此，如何选择市场突破口，成为了蒲门茶业，当时急需解决的问题。凤庆县作为"红茶圣地"，其红茶影响力，早已蜚声海外。因此，杨家全在考虑市场突破口时，首先把目光瞄向了红茶。"因为在滇红集团积累了很多关于红茶的生产、制作技艺，以及产品销售等经验。所以，我们便选择了一个比较熟悉的方向，作为我们企业的市场突破口。同时，企业定位根植本土市场，大力发展礼品茶，因此，前期企业发展还是比较顺利的。"杨家全对中国普洱茶网（www.puercn.com）介绍道。 但是，成功的路上，总是随时会出现"陷阱"，八年前，杨家全在昆明参加茶博会期间被查出身患横结肠癌。"我当时知道这个消息之后，感觉真是晴天霹雳。可是生活总要继续啊！对小家来说，我是家里的顶梁柱，家里老母亲、背后默默付出的妻子、可爱乖巧的女儿都需要我的照顾，在等着我回家；对社会来说，我不仅仅是一个人，我还是一个公司的负责人，有一群一直与我并肩作战、同甘共苦的兄弟姐妹，对他们、对社会我都肩负有责任。更重要的，我心中还有那些未曾实现的梦想，于是我告诉自己，绝对不能放弃。" 有了这个坚定的信念，杨家全在一次次的化疗和家人同事的鼓励下，积极配合医生治疗，最终用自己的坚强和非凡毅力战胜了病魔，以顽强的意志穿越了生死线。根据医学上五年生存率的结论，癌症治疗后三年处于相对稳定期，其复发率比前两年明显降低，可被认为基本治愈；五年内不复发，再次复发的可能性非常小，达到临床痊愈。 通过这样坚持不懈的努力和积极乐观的心态，迄今为止七年时间，杨家全一直没有复发过，已经痊愈。"因为这场特殊经历，我突然明白了人生的真谛--人的生命要花在有意义的事情上，并为之不断努力。也是因为这场考验，从那之后，对于我的员工，我总是希望他们能在蒲门学到东西，而不是荒废时间。因此，有时候员工会觉得我比较严苛呢，其实我也是知道'美颜'的人嘛。"杨家全笑着调侃道。 也许正是因为杨家全的独特经历，以及蒲门人一直秉持着"诚信立企，责任立人，严谨立事，结果立行"的企业价值观，使得蒲门茶业已成为凤庆本土影响力较大的企业。据悉，仅门店在凤庆本土就有两家分店，而且，为了契合市场，蒲门茶业推出了独具特色的茶馆-----优雅的名字、别致的环境、以及较私密的空间等特点，吸引了众多的当地消费者。 下活线上线下一盘棋，奠基百年品牌之路 随着市场的不断变化，以及企业发展壮大的需要，仅只将本土市场，作为企业发展的方向，显然是不可行。为了实现对外转型，从今年起，蒲门茶业依托凤庆这个根据地的雄厚基础，开始全面实施对外发展战略。 "蒲门茶业之前一直根植本土发展，虽说在本土市场发展得不错，但是随着市场竞争的加剧，'走出去'战略，已经迫在眉睫。因此，我们在充分考察市场的前提下，打造出了一条'线上+线下，合二为一的发展之路'。首先线下，我认为传统的经销商体系，对于品牌影响力的传播，以及产品的推广，还是非常有必要的。因此，我们以昆明作为企业发展的中转站，建立昆明分公司，打造出一个企业对外发展的'门户'，大力发展线下经销商体系；其次线上，为适应时代发展的潮流，从今年开始，我们跟茶窝网、天猫、淘宝等互联网公司达成合作，成分发挥线上对产品销售的促进作用。以线上销量，带动线下品牌影响力的增强，形成一个线上、线下，双辅双成的局面，最终实现蒲门茶业百年品牌之路。"谈及蒲门茶业发展，杨家全充满自信的说道。 为了更好地发展凤庆本土经济，同时整合本土企业信息，以及为当地百姓创收考虑，蒲门茶业预计搭建一个本土信息集散平台。杨家全向中国普洱茶网（www.puercn.com）介绍说："这个平台搭建成功，将实现包括蒲门茶业在内的凤庆本土信息，与外面世界的信息进行交换、沟通。通过这种信息的互联互通，为企业、商家与老百姓创造更多的商机。" 虽然目前这个信息集散平台还更多地停留在构想阶段。但是中国普洱茶网相信，凭借蒲门人坚持做事，以及对事负责的态度，其作为一个新兴企业，无论在立足本土"大本营"，对外开拓市场，同时夯实原料基地与加工基地，进行工艺创新，形成差异化竞争优势方面，还是"线上""线下"齐头并进，打造信息集散平台，蒲门茶业都将充分发挥自身优势，创造一个真正的优秀品牌。
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