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在三四个月前，老林对普洱茶的认识仅仅停留在对熟茶的印象，喝过一次熟普，记忆并不深刻，还觉得有霉味。后来老林的朋友去云南游玩，带回一块冰岛普洱茶饼，因为是生茶，虽然人口有苦涩感，但是回甘快，后劲足，在口腔中留香持久，更甚于铁观音和岩茶，老林喝着大呼过瘾，一下子喜欢上了生普，老林用了一句挺时尚的词来形容当时的感觉，是"一见钟情"。从那以后，老林开始慢慢学着喝普洱茶，到现在已经是每天一顿普洱茶了。 老林的那位朋友是一个老茶鬼，茶龄在20年以上。他常去云南找茶喝，后来索性和几个志同道合的朋友在云南包下几棵乔木古茶树，自己制茶、压饼，然后几个人平分。老林说，从老茶鬼手里拿出的茶都不会太差，所以那时的"一见钟情"也不足为怪了。 老林是做铁观音和岩茶生意的，普洱是他的业余爱好，所有从老茶鬼那搜来的普洱茶饼都被收藏在一个大约1米高的藤编屉柜里。拉开抽屉，里面摆放着各式各样的普洱茶，有生茶饼、有熟茶饼、有沱茶……它们还都有着大小不一的"缺口"，老林说，普洱茶一到手，他就迫不及待敲开来喝，所以在他那4层的收藏柜里是找不到一块完好无缺的普洱茶饼的。 老林请我们喝的第一款茶就是冰岛茶饼，这饼茶是用从2000年一直存放至今的毛料重新压制而成的，老林手头有10来片存货。冰岛属于勐库地区，茶性相对要猛烈一些，如果是新茶初喝，有浓烈的苦涩感。但是这款茶饼的毛茶存放了些年头，经过长时间的陈化，苦涩感被削弱了。转化成甘甜昧。老林现在常泡着这款冰岛普洱喝。按照老林的理解，初制的生普还只能算滇青毛茶，陈放一些时日，慢慢沉淀和发酵，由性凉转化成性温后，这才真正进人了普洱茶的世界。现在老林已经不像当初那样排斥熟普了，他说有霉味的普洱一定是哪个环节出了纰漏，原料不纯、工艺不精或者是储存不科学，好的熟普不仅没有霉味，还有一股淡淡的香米的味道，而且在冬天更适合喝点熟普。 第二款茶是易武地区的麻黑普洱生茶饼，这是2008年的春茶，老林以1块饼400元的价格从朋友那里买来的，因为喜欢，当时一口气买了20多块茶饼。喝了三四个月的普洱，老林也能分辨乔木茶和台地茶了。老林从紫砂壶中挑出两片茶底，他说，乔木茶的叶底粗壮柔亮，毕竟是老树了，叶张也大。台地茶的叶子细小，苦涩感明显。这些饼，老林打算也存上几年再喝。老林说，留一块茶饼放在藤柜里，隔一段时间撬出一点喝上一次，感觉一下生普的口感转化。 最后一款是马帮贡茶，是2007年云南马帮来福州的时候，老林的朋友买了一些茶饼存放着，不久前听闻老林正在喝普洱茶，就送了一块茶饼给老林。云南马帮常常以行走的形式推广家乡的普洱茶文化，随身带来的茶品质都还不错。说到这款茶，老林坦言了解的情况不多，从茶饼偏暗的色泽可以判断存放有5年以上，口感柔和，几乎没有苦涩感，叶底细长，是乔木茶。老林喜欢上普洱茶后，朋友们会投其所好，送些普洱给老林，或是拿一些细碎的关于普洱茶的问题向老林讨教，老林也是乐在其中。老林说，原来身边的朋友也像他一样排斥普洱茶，后来他就常常带点好茶给朋友喝，结果朋友也喜欢上了普洱茶，而且嘴巴还被老林喂刁了。 喝完老林珍藏的3款普洱茶饼，我们的看法和老林一样，更偏爱麻黑，老林说麻黑的用料最纯，所以喝起来口感也更醇厚。和铁观音、岩茶不同，喝到一款好的普洱茶，是能让人念念不忘的。有一次，老林召集朋友聚在一起，共品一泡1982年的普洱茶，那是老林第一次体味到茶汤人口即化的感觉，虽然没有茶味，但是茶汤黏稠，喝上两杯就撑满了整个胃，老林笑谈，当时还狠狠打了个饱嗝。 如今，朋友常常上门，都冲着老林手头的几块茶饼，有时候老林也拗不过朋友的恳切祈求，分了些茶饼给朋友，他说，好茶的价值就在于与朋友共同分享。 |