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持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度。 生茶的投茶量最好是8克，而且要精确称重，泡法要标准。所谓：工欲善其事，必先利其器。使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯；泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观地鉴别出苦涩、香韵、甜度、喉韵等滋味及每一泡汤水中的持续度。 在品饮时，如果发现滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。 茶叶审评中分干看，湿看两大环节。开汤，俗称泡茶或者沏茶，为湿评内质的重要步骤。 |