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产业概况： 凤冈锌硒绿茶，产于贵州省凤冈县北部山区。系采摘当地优良茶树品种鲜嫩芽叶制作而成。其产地位于贵州省东北部，乌江北岸、大娄山南麓的锌硒土质地带．是贵州茶叶的主产区。这里冬无严寒、夏无酷暑、气候温和、雨量充沛，物种丰富、植被茂盛，森林覆盖率达53.7%。平均海拔850米。境内丘陵广布，土壤主要以微酸性黄壤为主，且含锌、硒等微量元素。 近年来，凤冈根据"建设生态家园，开发绿色产业"发展战略和"营造绿色环境、培育绿色基地、实施绿色加工、打造绿色品牌"的具体要求，把推进茶叶产业化．作为新农村建设和调整结构的突破口进行重点培育，茶产业发展态势良好。全县茶农39794户，涌现20亩以上的规模种植户560户，占总户数的2.8%：茶叶加工85户，加工厂21家，规模型加工企业15家，其中：国家级龙头企业一家、省级龙头企业一家、市级龙头企业三家。有茶园面积17万亩，投产茶园8万亩，总产量2500吨，产值12500万元，其中有机茶园8881亩。 计划到2010年，茶园面积要达到20万亩：力争到2015年，茶园面积突破30万亩：2020年，达到人均l亩茶的目标。要建成1个以上区域性茶叶综合批发市场，打造1个以上全国知名品牌，争创1家以上茶叶出口创汇企业，实现茶业总产值20亿元以上。 品质特点： 条索紧凑匀整，色泽灰绿油润．无夹杂物，栗香高长，滋味鲜爽甘醇，汤色黄绿明亮、叶底嫩绿匀整。茶叶中锌含量40～100毫克／公斤，硒含量0.05～2.5毫克／公斤。 凤冈锌硒绿茶采摘时间为3月中旬-5月下旬，秋茶有少量采摘加工。其鲜叶原料要求：嫩、匀，鲜、净、无病虫危害芽叶。分特级、一级和二级三个级别．其中特级：一芽一叶，芽叶长度2.5～3厘米；一级：一芽二叶，芽叶长度3～3.5厘米；二级：一芽三叶，芽叶长度3.5厘米。 凤冈锌硒绿茶为机制加工茶叶，其加工工艺：茶青摊凉、杀青，揉捻、烘干机初烘、烘焙机复烘做形、滚炒机磨锅提香、产品精选筛分、成品包装入库。杀青选用60 -80型连续杀青机，筒温在150℃左右。揉捻使用40～55型揉捻机，投叶量适度掌握，采用"轻一重一轻"的加压方式揉捻。初烘采用连续式烘干机烘干，初烘温度控制在120℃，茶叶水份在70%左右。复烘一般在烘焙机上进行，用手工辅助搓揉成卷曲鱼钩状，温度掌握在80℃～100℃之间，下锅茶叶水份控制在2%以内。磨锅提香选用名优茶机，前期磨锅温度控制在65℃，后期提香温度升高到80℃．干茶要炒到烫手。有栗香，水份含量在7%以下方可出锅。炒干后的成品茶要筛分，分别用4孔筛、6孔筛和12孔筛进行分段和"撩头隔末"后，进入冷库贮藏。 茶文化 古夷州辖今凤冈、湄潭、务川地域，而夷州治所就在今凤冈县绥阳镇附近一个叫"城址"的地方。如今．此处还保留着部分丈余宽的土夯古城墙，墙外三丈多宽的城沟依然可辨。"城址"约600米见方，现遍地都有瓦砾碎陶．城址正中，座落着今天的绥阳二小，教室的基础下就有大量的古代砖瓦条石。原北城门外三棵古柏，每棵胸径都在两米以上，一直耸立至上世纪90年代。近年，"城址"外老寨一村民，挖沼气池至三米深时，挖出了一窑老砖瓦及其他古物。一座"城址"古遗址，将历史带回到了唐朝，也许当年茶圣陆羽品评的夷州茶，正是从这里踏上途程进京的。 凤冈文化古朴奇异，且历史久远。就目前发现的茶具实物，都可观至800年前之宋朝遗风，而明清留存下来的茶具可说是五花八门，凤冈茶饮，首推"火铺疙蔸砂罐茶"，其方法就是在仡佬民居里．在一个能坐十人左右的小楼台中，用石子砌一火炕，烧起疙蔸火，把茶叶放入砂罐内．先近火烤出焦香味，再注水猛火煨，将茶煨至浓酽才饮，越酽越好。凤冈茶食花样繁多，能独占鳌头的要数"油茶汤"。当地喝油茶的习俗遍布县城乡镇，山野僻壤，可以说是人人喝油茶，人人爱喝油茶教。它不仅是休闲食品，而且是劳作必喝，一日三餐，餐餐有茶。"三天不喝油茶汤，做起活路心发慌"。所以．油茶汤又被当地人称为"干劲汤"。 主要获奖情况： 2004年6月评为贵州省名优茶 2005年5月评为贵州十大名茶 2006年获第三届"中绿杯"银奖 2007年获第四届北京国际茶业博览金奖 2008年获第九届广州国际茶文化博览会金奖 2009年获上海第十六届国际茶业博览金奖 |