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1601-金果的初步品鉴 --轻发酵，耐泡，厚度马虎，转化可期 在君益茶行，老伍金果到手，还没拍照整个饼，就被各路程咬金、李逵、李自成等实行了见者有份政策。如果您看着这剩下的一小块不像话，请替我加个赞，安慰一下我的小心灵。 打开包装，茶饼压得相当紧实，有大益茶一贯的风格。金芽洒面，又是大益一贯风格的体现。 撬开来，可见条形齐整，茶叶的等级应该是4-7级的样子（不走眼的话，呵呵）。 整饼干茶，嗅着，堆味有，但比较轻，3月28日出厂，到如今不够两个月，跟去年的明星茶"红玉"差不多。怪不得江湖传闻有"轻发酵翻版红玉"之称。 试茶时间：2016年5月19日星期四，晚上八点 温度湿度：天气晴好，干爽，室内温度28摄氏度，开风扇 冲泡茶具：大益盖碗，110cc；大益公道杯；尚可兼作闻香的深杯子 冲泡水质：广州长洲岛自来水，经过英国道尔顿滤水器过滤 冲泡水温：100摄氏度 投茶重量：8.2克 干茶刚从茶饼撬出，块状，不弄碎，如图所示。快速洗茶，两遍，在大益盖碗内静置20分钟，湿醒。期间洗涤茶具，温茶具，重新烧水。 第一泡： 时间：8秒，静置至50摄氏度左右（下面每一泡皆静置至差不多的温度方喝） 口感：看茶汤，汤色应该就是轻发酵的表现，透明度还不错。 闻茶汤，堆味有，比较轻，似乎印证了"旧茶新出"的传说，或者似"丹青"？总之是一款相比以前刚打开7572来喝能让人更加愉悦的熟茶。 喝茶汤，厚度虽一般，但因为水路细腻，粘稠度倒不错。 第二泡： 时间：8秒 口感：看茶汤，汤色加深，透明度跟上一泡相比，似乎还差些。 闻茶汤，堆味没什么减少的迹象。 喝茶汤，水路比上一泡，有点粗？奇怪！甜度比上一泡甜了点，果酸味相对来说比较明显，厚度增加，粘稠度增加。 第三泡： 时间：10秒 口感：看茶汤，汤色同上一泡，亮度稍有增加，更透明一点点，就一点点。 闻茶汤，堆味不变。 喝茶汤，水路重新变细腻，厚度、甜度、果酸味没变化，有轻微的回甘生津，茶味饱满；口腔后部有轻微的收敛感；存留度不错。 第四泡： 时间：10秒 口感：看茶汤，汤色稍微变浅，很可喜，亮度又有所增强。 看盖碗，叶底匀齐，轻发酵性状明显。 闻茶汤，堆味轻了！ 喝茶汤，基本上和第三泡一样。 第五泡： 时间：15秒 口感：看茶汤，和第四泡相比几乎没有变化。 闻茶汤，堆味褪得几乎没有了。 喝茶汤，水路细腻，厚度、甜度没变化，果酸味变淡，还有轻微的回甘生津，茶味饱满；口腔的收敛感不再有；存留度不错。 第六泡： 时间：20秒 口感：观感同上，嗅觉变化几乎没有。 喝起来，就有变化了，厚度和粘稠度有下降，虽然不是很明显，但已经在下降了。回甘生津就快消失了的样子。 第七泡： 时间：30秒 口感：汤色变浅，透亮！看盖碗里的茶底，叶片舒展（当然不是像生茶一样，而是轻发酵能舒展到的程度），茶汤里尚有可察觉的果酸味。茶质严重下降，且有轻微的水味。 第八泡： 时间：300秒 口感：到了尾水，但尾水的甜味讨好。而且，放凉了喝，还真不错，并且水味也不是很明显（五分钟长泡，别忘了这个茬儿！）。好滑！ 总结： 1、非改制以来大伙儿特别认可的"勐海味"发酵形式，不喜欢轻发酵的请试准了再入手。 2、茶汤厚度尚可，但跟印象中的7572新茶相比，稍有不如。 3、跟印象中06、07等第一批7572、7262的耐泡都不相上下，可算耐泡了。 4、水路细腻，有"丹青"影子。果酸味讨好，存留度比较高，尾水甘甜。 5、茶饼结实，撒面漂亮，叶底匀齐，中壮。转化可期。 |