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品名：2014年下关神韵FT特制铁饼（生饼） 此茶选用勐海茶区古树大叶种晒青毛茶为原料，以下关制茶技艺"古法精制"而成。 饼形工整，饼厚不足一厘米，厚薄度均匀；饼面条索肥壮饱满，虽然紧压程度高，但条索依然清晰可见，且有少量白毫。紧结重实的饼身，托于掌中，给人一种重实感。 铁饼不足之处：因茶饼紧实，制作独特，茶叶易碎。需用特制茶刀或茶针用力均匀撬茶，顺纹路撬，若用力过猛、过轻都将撬碎，使条索不完整。 冲泡： 投茶量：7g 冲泡器具：盖碗 水温：92℃ 第一泡：汤色黄绿；滋味较淡，青味重伴有淡淡的清香。 分析：汤色黄绿的原因是，首泡叶绿素和茶黄素在92℃的水温下已经充分的溢出来；滋味淡是茶叶没有被完全的泡开，内含物每有被完全泡出来，故古树茶为原料的滋味特点也就体现不出来；而青味重的可能是：在杀青时、杀青后茶叶中仍然留存有鲜叶一定比例的茶青，其次，此茶是2014年特制茶，存放年限较短，在转化上与新茶无二，所以青味重，不过这大多是新茶共有的特点。 第二、三泡：汤色黄绿；茶气，茶性足；入口顺；香气饱满，香味持久，10-15秒后回甘生津。 分析："茶气"足原因有两方面，第一是新茶，第二是古树。但是不等于说新茶或古茶茶气都足。有原料不好的新茶，就没有茶气，或者说茶气较弱。而"茶性"足主要体现在地域上，此茶原料来源于勐海茶区古树大叶种晒青毛茶，具备了勐海地区高山云雾出好茶的特点。从二者上的关系上来说"神韵"铁饼的用料非常好。 第四--六泡：汤色由黄绿转变为黄亮，微苦微涩，口感纯正无杂味。 分析：茶叶泡到这个步骤上，倘若喝不出苦涩味来，则说明这茶有问题，尤其是涩味。一款质量上好的普洱茶可以没有苦味，但一定会伴有微微的涩味。你比如说冰岛古树茶最大的特点便是甜，"甜中有涩，甜中不苦"。此茶在四--六泡就能很明显的喝出微苦微涩的感觉来，可以肯定它是符合普洱茶冲泡品饮质量标准的。口感纯正无杂味说明它工艺水准非常高，严格而严谨的"古法精制"保证了它的纯正。 第七--十泡：汤色黄亮，滋味纯厚、口感平稳，古香高雅持久，杯底留香。 分析：待泡至茶味散尽杯底仍有浓浓茶香，好茶才能出浓浓香气，才能杯底留香！ 叶底：黄绿，芽叶多，柔润细致，茶梗少。 所谓"高山云雾出好茶"，古香高雅的"神韵"铁饼是不可多得的收藏精品。 |