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熟茶近两年火爆异常，人气飙升，想想那褐红油润的干茶、红宝石一样的茶汤、稠滑甜糯的口感，绵绵密密，暖暖包围着口腔脾胃的舒适，由不得人洋溢出温暖。然而，好的熟普又如何品鉴呢？ 一、看原料 原料决定了茶有多大潜力 茶的原料虽然看起来都是芽、叶、茎、梗，大体相近，但实质上，因茶树品种、生长年限、地理气候、生物环境等不同，其内涵成分的差别可能以倍数记。内涵物质含量的多寡、各种成分的占比情况决定了一款茶有可能的走向。 渥堆发酵只是在微生物群参与下，原料中的茶多酚、茶氨酸、果糖等各种成分通过一系列复杂变化，改变成另一种成分，并没有抹掉内涵物质的多寡、成分占比的不同。原料，决定了一款熟茶拥有多大潜力。 二、从干茶看原料 一般而言，从干茶主要看原料的嫩度和匀度，芽头含量的多寡、芽肥且长得好、无病芽虫蛀芽等。但也有例外，一些以大叶为原料的茶品，用料等级偏粗老，品质口感十分惊讶的。 三、从叶底看原料 待茶底完全舒展开，从叶脉的粗壮饱满程度、叶片的肥厚度、叶底的柔韧性等，多种因素综合判断用料的好坏。 四、看工艺 工艺决定了原料是蜕变还是蜕化 渥堆发酵是一个大坎，胚子好，算是有了蜕变的基础，最终成龙成虫，还得看工艺是否过硬。专业的发酵室、技艺经过几千几万次锤炼的发酵师傅、发酵过程中的兢兢业业等，工艺是否到位，决定了一款熟茶最终的成就。 五、从干茶看工艺 工艺到位的好熟茶，干茶色泽乌润油亮，无异杂味等。 六、从叶底看工艺 洁净度：好的熟茶，茶底洁净、无颗粒颗粒状沉淀物、无其他异杂物等也是工艺到位、品质过关的一部分。 活性：茶底充分泡开之后，拈起一片泡开的茶叶，用手揉捻，发酵掌握到位茶底能捻成绳状，发酵不到位的茶一捻就破碎。 七、品内质 品鉴，是最后的阅兵 一张表格 看懂熟茶的秘密 下面来看详解 口感滋味 叶底 看完整度、洁净度、光泽度、柔韧度、是否有活性，色泽是否褐润。
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