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曹雪芹：辨品香泉
北京香山品香泉，因水质特佳而闻名四方，相传与曹雪芹品茶辨泉有关。
曹雪芹曾久居香山白旗村，撰写《红楼梦》。其间和友人鄂比交往情深，天天相约在香山散步，并打上一壶品香泉泉水回家沏茶，鄂比问曹雪芹为何一定要用品香泉的水？曹雪芹答道："香山大小70泉，我都尝过了，惟独这品香泉水清冽，水质好，烹茶其味最纯，若常年饮用，可有延年益寿之功。"鄂比听后半信半疑。过了几天，鄂比一早又来邀雪芹外出散步，雪芹三更起床，《红楼梦》写得兴味正浓，婉言谢绝不能相随，但递上一只水壶，请鄂比帮带一壶品香泉的泉水来。鄂比心想，雪芹把品香泉水质说得那么神，倒要试试是真是假。于是满口答应，一人外出，在水源头装上半壶水，又到品香泉加满半壶水，兴冲冲地回到曹家。雪芹觅鄂比提来泉水，忙取出好茶，烧水沏茶。鄂比边喝边细察雪芹神态，雪芹喝了几口，用审视的眼光看看鄂比说："你是哪里打的泉水？壶里是两股水，一股是水源头的，一股是品香泉的。上边半碗水清味正，下边半碗逊色多了。"一语道破天机，鄂比对雪芹的辨泉能力敬佩不已。
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