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有好茶喝且会喝好茶，是一种清福。中国数千年的文化里，华夏广袤的土地上，又处处飘荡着茶香，于国人更是天赐的缘分。一片叶子，由人的智慧和手工在火里水里变幻着，气味和滋味在汤饮之后，久久留在心里，日复一日变得更加生动清晰，慢慢演化为国人灵魂中清雅温润的那一部分，正是"饮罢人即去，茶香自悠长。" 乙未羊年春，随师父一路南下寻茶，天地氤氲，万物化醇，在茶乡山路之间，探访各路茶人，而第一篇稿子写的是漳平茶人张列权。冥冥之中似有注定，不独是他的洒脱出众，也因由这个茶------水仙。中国茶类数不胜数，这个名字却说出它的精神--天地精华遇水而化仙--水是茶的实质，而仙是它的灵魂。 张列权，茶人，漳平水仙茶文化推广人。戴着眼镜、自称大叔的他，在厦门，坐拥一间名为"汇友"的茶坊。我们去做客时已是傍晚，虽处都市，看到他却有一种"野亭容傲士，山翠落幽襟"的自在率性。 茶过半旬，他的各类收藏宝贝也尽数拿出，大叔开始打开话匣子。 记者：您能简单介绍下漳平水仙吗？ 张列权：漳平建县于1471年，隶属于漳州府，它的文化带着浓厚的闽南气息，所以漳平水仙是典型的闽南乌龙茶。它的特点是它的外表--茶饼。它是乌龙茶中唯一的紧压茶，汤色金黄，幽香甘甜的口感让它在中国诸多茶类中有独特的品饮性。 记者：噢，口感的确不一样，很清甜，那您是怎样接触漳平水仙的呢？ 张列权：因为漳平是茶区呀！我刚刚说过，漳平文化是典型的闽南文化，我们自古就有饮茶的传统，家家户户都有盖碗，一年四季，全家老小，都喝茶！ 记者：嗯，那您小时候喝茶，跟现在喝茶，有什么不一样吗？ 张列权：我们喝茶是更生活化的。那时条件有限制，不像现在这样讲究，也不懂品饮，茶是日常的一部分--柴米油盐酱醋茶--解渴也爽神。小时候喝茶，是大壶配大饼，茶饼掰两半，热水冲下去，是全家的饮料。我们更早更直接的接触到漳平水仙也是生活的缘分。 记者：那对您现在的品茶和生活有什么影响呢？ 张列权：（激动的站起）太有了！（他举起杯子，眼前凝视着茶，又似乎看着远方一般宁静。）茶是不需要任何形式的，茶不是神乎其神，它很简单，像心一样。只不过现在人越来越复杂，把茶也想复杂了。（顿一顿）只要有闲情。 记者：闲情？ 张列权：是，闲情。我不是大师，不那么讲究。一个热水壶，一个杯子，只要开心，就怎么方便怎么喝。茶的口感是无可参考比较的，我更重于自己的口味和感受，更在乎自己和茶叶之间的交流。我不管什么茶，只要能感到身心舒泰的茶，我都认可。 记者：这是一种茶的态度，也是一种生活的态度！ 张列权：是，要尊重自然，尊重自己的心和感受，这是我的态度。 记者：您刚才说，茶是简单的，很让我反思，因为现在人们对茶叶的要求和追捧越来越高，有时候，我也会迷茫了，究竟为什么喝茶？ 张列权：开心呀！还有属于自己的记忆。并不是茶可以让人静下来，也不是茶可以让人有内涵。一个人，要有所经历和感触，在一定机缘下，与茶相遇，才会有所共鸣。 记者：所以，让茶叶回归到茶叶本身。 张列权：是，喝茶越多，会发现自己懂得越少，会越来越谦卑朴实。 记者：那您是从什么时候，开始从一个茶人，转变成一个漳平水仙茶文化的传承人、推广人的呢？ 张列权：不，不，我谈不上是一个文化人。（他害羞的笑着摆手，并递给我看他收藏的老茶章。）这是一个爱屋及乌的过程，我只是想用自己的方式把这些东西带出去，让更多人看到，知道。我从04年开始做漳平水仙，慢慢会对它有些自己的认识，它的历史和文化，它的家乡的味道，对我来说，有不一样的意义。 记者端起茶盏，在他指导下轻嗅细抿着，眼前渐渐出现闽西南的河谷茶园和蜿蜒溪流。 张列权：我是土生土长的漳平人，我们漳平人，非常的恋家，也非常固执，只要认定的东西，就会不顾一切做下去。 漳平水仙，不仅是茶，更是闽南文化的象征。（他脸上的表情骄傲、坚定）这些年，在寻访漳平水仙文化的过程中，发生了很多故事，也认识了很多有心人。有茶农，有专家，有茶友。凭着大家共同的愿望，才收集了这些老的茶章和茶品，都很珍贵了。你看（他拿着老茶展示）我们漳平水仙的发展，也是有历史可循，例如在大茶饼时期，也是盖印章的，不过不多，只在一个小村庄里。 这些都是很特殊的历史，不仅仅对茶有意义，也记载着漳平的发展，我们从小就看到、摸到这种故土的印记。 记者：我感觉您身上的故土情节是非常浓厚的。 张列权：是，这是我们漳平人的特点，我们都非常的热爱故乡以及自己的文化。 记者：哈哈，很骄傲呀。 张列权：必须骄傲。闽南文化非常优美深沉。就像漳平水仙，一个小品种，都成为中华茶文化中不可缺的一部分，小而精，精而美。茶汤里那股清香有种叫家的味道。 记者：所以那么努力的要把这种味道，推广出去，让大家都能感受家乡的美么？ 张列权：是的！漳平水仙的官方推广是欠缺的，靠个人力量也会感到力不从心。在茶叶市场比较混乱的情况下，我坚持这么多年只做少而精。茶量化的问题，其实也是个很矛盾的事情。量大了，品质自然不能很好的控制，量小又不利于推广。只能尽力把漳平水仙最美好的茶叶带给大家！我出来，代表的不是我自己，我是漳平人。 记者：嗯，您的茶里，有浓浓的乡愁，就是余光中诗里那种。 张列权：我的茶叶有三个系列-家、乡、根。这个茶就是我的乡土情怀。这里面家系列是最亲民的，它应该能让任何人都感受到那种自然亲切的味道，没有距离感。然后是乡，有了些遥远的想象和诗意，然后是根，是我们最根本，最深沉的感情。我希望通过品饮，一步步的让我们重新发现我们内心的感情，发现我们和故土的关联，真正的回归心灵家园。 茶淡语尽，张列权的温融茶汤，让我随着描述浮想联翩，仿佛进入了他理想中的乡土岁月，因为支撑一个人物质和精神生活的来源莫不从心而生，这份茶香，是自然回馈他的礼物，也是时时刻刻提醒他，鼓励他，关于故土关于热爱的那一份初心。 摘自《醒狮国学》2015年6月刊专题，记者苏小 |