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人生如茶 认识雅秋，从书开始，以书结缘，一拍即合。在我这个书者面前，她还是后辈。了解雅秋，从茶开始，以茶续缘，情投意合。在我这个茶痴面前，她可是老师。 作为后辈，她很低调，作为老师，她很谦虚，但你总会有"于无声处听惊雷"的赞叹，这不，最近听说她实现了从书者到茶艺师的转型。我就纳了闷了，她怎么就转了型呢？而且转得那么完美！凭着茶缘，我开始了对这一问题的探索与发现，果然这里边充满了茶马古道的问茶艰辛。 位于桂林路西头的一处安静的地段，一爿装饰一新的商号格外引人注目，古香古色的风格衬托着一块褐色的牌匾，题字让人感到即平实又古奥：问茶馆。这里名为茶馆，茗茶却不收费；这里是茶庄，却少有铜臭和商味；这里是普洱茶专营店，同时又是清新儒雅的普洱茶交流基地；这里可以找到以茶论道的沙龙感觉，又可尽享品茶如品人生的志同乐趣！ 可究竟何为"问茶馆"？我心中充满疑惑。因为这里既没有像"千山晴雪、水月仙"这般天人合一的自然观念，也没有像"蓬莱仙境、静心轩、莲花阁"这般儒释道之玄妙；既没有像"润福轩、金水望族"这般大吉大利、和气生财的美好寓意，也没有像"茗都、临清泉、听壶轩"这般与茶、水、壶相关的奥义。面对我的疑惑，雅秋稍显羞涩，流露出文化人的谦逊：问，自然就是提问；问茶，就是就茶提问。我以为"问茶"有着多么深奥的玄机，听她解释起来，我这个菜鸟级的茶痴也不觉听不懂。她说，"问茶"有两方面的意义，第一就个人而言，面对有着3000多年历史的普洱茶，要学的、要问的太多了。茶马古道流传的普洱故事太动听、太感人了，学而不问，业如何精呢？第二就顾客而言，面对纷繁的普洱传奇，会不觉意乱情迷、不知所措，他们要问生态的普洱、科学的普洱、传奇的普洱、养生的普洱、价实的普洱。普洱茶有这么多要问的，自然就叫"问茶"喽。一个"问"字，会让顾客主动上门探究茶趣；驻足后的品茗，会让顾客体味浓厚的普洱文化。这就是雅秋要追求普洱人生的动力，也是雅秋平实的普洱境界。 人生如茶，雅秋为了圆梦普洱人生，2010年独自一人专赴彩云之南的"世界茶乡"西双版纳自费学习，从普洱历史、普洱文化到普洱茶的收藏、品茗、养生、营销等专业知识，除了专门拜师学艺之外，还走访了滇西南许多茶山、茶农和茶商，获得了大量第一手普洱资料，为她的"问茶"之路增加了一抹亮色。雅秋说，学习是痛苦的，因为普洱茶的历史太悠久太厚重了，从3000多年前的商周时期，当地少数民族的先民就开始进行普洱茶的种植、加工、饮用和贸易，到了明清时代，逐步成为驰名中外的"普洱茶"的原产地和集散地；雅秋又说，学习是快乐的，因为普洱茶的文化太丰富了，茶马古道上的普洱传奇无不令人着魔。这里是茶马古道的源头，上千公里的古驿道从这里起步，那阵阵悦耳的马帮铃声传递着不知多少酸甜苦辣。 雅秋给我讲了关于一个普洱茶的故事：说的是清朝年间，来自云南的濮人按律送茶去京城进贡，按照传统的普洱茶加工工艺，采摘、晒干、压饼、装驮，上路。在漫长的旅途中，经历了无数次风风雨雨，无数次的潮湿与干燥，原本绿中泛白的青茶饼变成褐色。送茶人吓坏了，贡茶变质这可是欺君大罪。但又不能不往宫廷里送，第二天，送茶人做好了杀头的准备进了宫。可没有想到，这变了色的茶饼竟然得到了皇帝的赏赐。原来这茶冲泡之后，汤色红浓明亮，色泽如红宝石一般。端起一闻，一股醇厚的香味直沁心脾，喝上一口，绵甜爽滑，好像绸缎被轻风拂过一样，直落腹中。龙颜欢喜，从此普洱茶名声大噪，从宫廷传到市井，饮普洱茶一时成为时尚。 尽管那是传说，但它讲出了近代普洱茶加工的工艺原理。普洱茶是以云南特产的大叶茶为原料，经过蒸揉、压制、贮藏等综合因素作用产生的产品。上好的普洱茶饼一定是选料精细，传统晒青方法制作，通过蒸压成型，阴干陈化，很好地保留了茶饼中的微生物，使其继续发酵。高品质普洱茶的特点概括了四个字：顺、活、洁、亮。顺是茶汤通过喉咙时圆润、亲切、自然的感觉；活是普洱茶原料、工艺、贮藏综合水平的反映；洁是洁净、卫生、安全，是鉴评普洱茶品质的重要因素，是普洱茶养生的根本，只有洁净的普洱茶，品饮者在品饮中才能体会其甘滑之美，醇厚之味，顺柔之态，甜活之质；亮是鉴赏普洱茶内在美的标志，好的普洱茶汤色就其品质不同呈现宝石红、玛瑙红、石榴红、陈酒红、琥珀色等不同颜色。 雅秋说，品饮普洱茶时要有欣赏一件艺术真品那样的心境，因为普洱茶是"可以饮的古董"：仔细观色，可以在茶汤色泽红浓明亮的变化中感悟人生曲折；慢慢闻香，可以感到香气独特的具有茶马古道的陈香野味；丝丝品味，可以在醇厚回甘中体会苦尽甜来的美好。近些年来，关于普洱茶的保健功能说法很多，神乎其神，甚至镇宅驱邪等，于是乎，做茶的、卖茶的、饮茶的跟风投机者甚广，鱼龙混杂，泥沙俱下，真假难辨，暴涨暴跌。其实，普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、降血压、抗衰老、降血糖等功效是存在的，只不过它的保健效能被无限放大了，成了包治百病的灵丹妙药。这也反映出了在构建普洱茶叶市场发展过程中的文化价值的缺失和文化的畸形发展，而这与普洱千年历史和文化承传的精神是相悖的。 雅秋对普洱的追求和我见过的某些人确有不同，我们之间有点"茶逢知己千杯少"的情愫。的确，品普洱茶在某种意义上是品历史，品文化，品人生，品情趣，个中滋味只有自己沉进去才能体会出来。品普洱茶又仿佛是在交朋友，交朋友就要用心，只有用心才能相互感应，才能让"平凡的人们给我最多感动"，我想普洱的真谛也是"但愿人间处处都有爱的影踪"和真心笑容吧！ |