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端起一杯通红透亮的普洱茶时，你想过它里面藏着些什么吗？想过它从何而来吗？它来的那个世界隔你有多远？ 我是一个制茶人，将告诉你我的世界。 普洱茶和其他茶种的主要区别就在于发酵。发酵的主角，是微生物，云南这片宝地正是微生物的乐园。那些在原始山林中生长了千百年的乔木大叶种古茶树，有一大批种类繁多的微生物菌群千百年来与它们同在，陪伴着、呵护着、喂养着，一刻也不曾懈怠。微生物菌群天天摄取着太阳能，裂解着细胞壁，分解着有机物，分泌着氨基酸，激活着生物酶，合成着茶氨酸，这就是发酵。 普洱茶的发酵是我的世界里众多奇迹之一，这一奇迹里含着我们所有的愿望。 绿色的茶叶被勤劳的人们从西双版纳古老的茶山里带出来，历经数十种程序最后做成了一饼饼普洱茶。茶的好坏主要取决于发酵过程，这个过程的每一秒都牵动着我们的心！当然，可爱的微生物一般不会辜负如此仰仗它们的人，更神奇的是，不论是经过人工发酵成的熟茶还是直接压制的生茶，那些藏于其中的微生物仍然存在于做好的茶饼之中，它们还将在茶叶里继续工作。 因此，我想告诉你这杯茶里有大自然的慷慨馈赠，还有微生物的功劳和制茶人的辛勤。 在普洱茶的世界里，后发酵也许是普洱茶最大的机密。普洱茶的迷人之处在于其变化，它是有生命的，会在时间的变换中让自己越变越好，尤其是内在。一饼制作好的普洱茶还能继续发酵，只要温度、湿度和贮存环境适当，它们就能在长年累月之间无声无息地让茶品天天升级。因此，即便是上了年纪的老茶品，也会在微生物菌群的辛勤劳作下，成为永久的半成品、不息的变动者、活着的生命体。发酵过程可以延续十几年、几十年，形成一个从今天走回古典的"陈化"历程。这一历程的彼岸，便是渐入化境，妙不可言。此时，制茶人的期待已经悄悄转到了喝茶人的身上，你会发现，原来制茶与喝茶的世界相隔咫尺。 身处云南，大山云集之地，这儿不仅有供茶树生长的绝佳环境，还有适宜普洱茶保存的完美气候，微生物喜欢这儿，在云南它们活的更自在，因此就给普洱茶的后发酵提供了源源不断的动力。 因此，我想告诉你这杯茶里有岁月给茶和人的礼物，还有大山的包容与大气。 选一个适宜喝茶的时间，打开一饼普洱茶，泡一壶茶。或独自一人体验安静的力量，或与好友慢慢品尝，畅谈。此时，你会忘记生活的压力，也会怀念那些在风雨里拼搏的过往。你得到了想要的宁静，喝茶中仿佛身处空气清新的山间，仿佛就站在古茶树旁边，触摸到了它温暖而粗糙的皮肤，俗世的纷纷扰扰渐渐远去。你追求的、享受的正是制茶人所拥有的，你是否再一次发现，你我的世界这么近？ 因此，我想告诉你这杯茶里定有你的悠闲自在，还有人类体验和理解生活的美好情怀。 端起这杯茶吧，你将看到神奇的微生物在普洱茶的一生中不停劳作的身影，你将看到采茶人面带微笑在深山里出入，你将看到大大小小、或柔嫩或粗燥的手一次次抚摸茶叶，你将看到你的生活，经历诸般起伏最后变得安稳而美好。 这便是杯中乾坤，一杯茶容纳了你我的世界。 万盏乾坤 凝聚着六大茶山公司十二年的制茶经验积累，遵循古法工艺而尤其留有优异的后期陈化空间，是六大茶山回馈广大消费者的一款产品。其茶选用西双版纳新老六大茶山的高山生态有机茶青，历经三年陈化而成。小啜一口中，汤清香扬，森罗万象，尽在一盏中，人生快意，万般自在！ 图文提供/云南六大茶山茶业股份有限公司 欲了解更多流六大茶山资讯，请点击原文阅读 文章为作者独立观点，不代表《茶业复兴》立场。 ♂《茶业复兴》版权遵循CC许可，署名，非商业，禁止演绎。给《茶业复兴》投稿或建议，请发送文图至chayedajia@qq.com，如果你喜欢，请分享到朋友圈, 查看《茶业复兴》往期文章请登录搜狗搜索茶业复兴。 ♂《茶业复兴》是中国茶业新复兴计划孵化出的自媒体平台，是茶界极少数坚持原创的微刊，目前已有3万多名订阅用户以及近300个微信交流群、数百家免费"蹭茶点"。茶人兴则思想兴，思想兴则茶业兴。 ♂《茶业复兴》战略合作单位：云南六大茶山茶业、蒙顿茶制品（昆明）有限公司、51普洱网、云南南涧茶厂、宝和祥茶业、云南兰茶坊生物产业、版纳龙成茶行、江南收藏、云南吉禹传媒、丽江秋月堂、勐海益木堂、杭州泊园茶人服、北京励智投资有限公司…… ♂授权传播矩阵：51普洱网（昆明），1510tea（北京），中国茶业新复兴计划孵化项目《茶膏网》（www.chagao.cn）。 |