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巴基斯坦基本上属于亚热带草原和沙漠气候，年平均降水量不到300毫米，干燥炎热，居民多食牛羊肉和乳品，饮茶可以除腻消食，消暑解渴，提神解毒。巴基斯坦是个伊斯兰国家，那里95%以上的居民信奉伊斯兰教。由于教律规定，喝酒是一种犯罪行为，信徒不许喝酒，但可饮茶。加之，居民多食用牛羊肉和乳类，缺乏蔬菜。因此，长期以来人们为了解渴消暑、提神生津、消食除腻，饮茶便形成了风习，普遍爱好，无论城市乡村、男女老少，几乎人人皆饮。 巴基斯坦主妇每天做的第一件事就是煮茶，然后，全家在一起饮茶。人们上班后的第一件事也是要先喝杯红茶。在一些大型企业，还专门有人为职工煮茶和送茶。城镇虽然没有什么茶馆、茶室，但所有饭馆、冷饮店几乎都有茶水供应，需要者，可以随时点饮。还有一些露天茶摊，专供收入少的人们投钱取饮。在农村，人们除了家里饮茶以外，就是在田间劳动，也常常由主妇烹煮好茶，送到田间，作为劳动间隙休息时的一种享受。茶已成为巴基斯坦人日常生活不可缺少的重要生活必须品。 巴基斯坦人不仅爱好饮茶，而且对茶具也颇有研究，每家都有完整的一套，一般有开水壶、茶壶、茶杯、茶托、过滤器、糖杯、奶杯和茶盘等。茶壶通常是铝制的，呈椭圆形，上小下大。瓷器茶杯有托无盖，杯身上有巴基斯坦民族特色的蓝色花纹。过滤器成船形。糖杯、奶杯、茶盘等也大都是铝制品。 巴基斯坦过去是英属印度的一部分，故饮茶习俗仍带有英国风味，普遍饮用牛奶红茶，量多味浓，每天要喝五、六次，即起床后一次，早、中、晚饭后各一次，临睡前一次，有的人在11--12点钟还要加饮一次。一次喝一二杯，每杯放5--6克红茶，大多采用烹煮方法，先将红茶放入开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒入茶杯，再加入牛奶和白糖，搅匀后即可饮用。西北高地和一些游牧民族习惯饮用绿茶，通常加糖，但不加薄荷，也不清饮。有的用沸水冲沏，有的地区采用烹煮，但都要滤去茶渣，饮用时将茶汤倒入杯内然后加糖饮用。巴基斯坦全国茶叶消费量很大，平均每人每年消费量在0.75公斤以上。 巴基斯坦人对茶叶性质理解认为红茶是淳性，绿茶是温性。所以，他们在热天饮红茶，冬天改饮绿茶。 与我国一样，"客来敬茶"也是巴基斯坦人民接待客人的一种礼遇。到巴基斯坦人的家里作客，主人随即烹煮红茶招待，往往同时还送上夹心饼干、蛋糕之类点心。主人陪着客人，一边交谈，一边品茶用点，大有我国广东某些地方那种"一茶二点"的饮茶风习。 |