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茶酒争功 如果写文章有灵感、文思的话，那么我的想象的助力多来自茶；而同友人畅叙的滔滔话语之源泉多来自酒；可以这样说，清茗、佳酿与良朋，乃吾之三友也。而整日伴我的老友则是茶。 有一年在法国举行的国际美食赛会上，当我听到我国的茉莉花茶与茅台酒双双荣获金桂徽号奖，万年青特级珍眉和龙牌袋泡红茶，又荣获在国际贸易界有声望的"国际级最优质量服务奖"的消息时，心情是相当的兴奋。从资历看，中国茶冲出亚洲走向世界已有上千年，如今茶老兄竟然与茅台平起平坐，真可谓焕发青春返老还童了。 可是，偏有把茶与酒置于对立地位，硬要二者争个高下的趣文：《茶酒论》（见《敦煌变文集》267页）。他是百草之首，万木之花，贵之取蕊，重之摘芽，供五侯宅，奉帝王家，时新献入，一世荣华。酒却道，自古至今，茶贱酒贵，单醪投河，三军皆醉，君王饮之，叫呼万岁，群臣饮之，赐卿无畏。 茶却对酒揭开了老底，说酒能破家散财，广作淫邪，三盏入肚，行为不堪。酒反驳道，我通贵人，公卿所慕，天下无人举茶干杯、弹琴、击缶、起舞的。茶却又说，多少人因酒丧生，多少人因酒相斗横眉竖眼。 不看人家的优点，抹煞别人的贡献，从而否定你，批臭你，打倒你，这倒有点斗争为纲的先河之气。茶酒争斗不下时，水出面调停，说你们谁也不用一味争功，酒若没水，是甚形容；茶叶干嚼，拉破喉咙…… 这篇游戏文章，从经济学的一个侧面透露出：使用价值与交换价值的高下起落，是杂沓纷呈的，但总的趋向是，古今中外酒的价格高于茶。他们的社会劳动时间，有没有可比因素呢？历朝历代从来如此的酒贵于茶的老皇历，在我国新形势下，价值规律会不会有新的发展变化呢？它在闭关锁国时与对外开放时，会不会出现新的形态呢? 茶中有禅味 中国古老的茶文化，在开放与搞活的今天，理当刮目相看了。不少国家的"茶"字是从我国茶字的广东音、厦门音演化而去的。茶叶的故乡是中国。远古时，就有神农尝百草遇七十二毒得茶而解之的传说。四千多年前，我国就有以茶治病的实验。两千多年前，我们的祖先就学会了栽种茶树和炮制茶叶。 公元805年，日本僧人最澄，持中国茶籽归日本国，栽植干贺滋县。日本人不是简单地搞移植，而是大搞拿来主义，经过吸收、消化，发展成为具有本民族风格的茶文化--"茶道"。 文化的含义是极广的，传统、文明、风俗、习惯、生活方式……因此，中国的茶文化是一门大有学问的学科。像唐人陆羽的《茶经》，是有相当的学术价值的。近年来，我看到的最为丰硕的茶文化专著，是安徽农学院陈椽同志的四十二万字的《茶业通史》。 中国诗人咏酒的诗，真是卷帙浩繁，汗牛充栋；而吟茶的诗却为数不多。我想，撇去商品经济此时彼时的消长不齐诸因素之外，如果从社会心理学方面看，许是由于茶这东西太平凡、太普通了吧。 米麦普通，因而艺术家吟绘花鸟的多于米麦。舞台上老舍先生的《茶馆》是不朽名著；而生活中裕泰茶馆毕竟没有大三元酒家的豪富气。朋友相聚，只有碰酒杯而无碰茶碗的。开个座谈会，你有美酒招待，而我是清茶一杯，那提神的效益是大不一样的。茶常常与点心相联，而酒却与宴相关。实用价值与审美价值固然是两码事，但是茶在这两种价值面前都是值得大书特书的。 茶，既普通，又不普通。宋人陈与义有佳句云："青裙玉面初相识，九月茶花满路开。"宋人杜小山的《寒食》诗这样写道："寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红；寻常一样窗前月。才有梅花便不同。"品茗赏梅，其雅趣的美学价值亚于酒么？苏东坡有赞茶句："茶笋尽禅味，松杉皆法音。"方岳把饮茶的环境表现得极妙："茶话略无尘土染，荷香剩有水风兼。"杜甫更是写出合家品茗的闲适随趣："昼引老妻乘小艇，晴看稚子浴清江；茗饮蔗浆携所有，瓷罂无谢玉为缸。" 古人饮茶也是很讲究的。要论品数：一芽带一叶的，叫一枪一旗，又名茶枪。杨万望诗曾写道："睡乡未苦怯茶枪"。至于茶具，那名堂更多。唐人皮日休有《茶中杂咏》，分茶坞、茶人、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯等等。其组诗妙语甚多，不及备举。此外，古人还有一种茶礼，是指女子受聘，谓之下茶，是取茶树不移根本，植之必定生子的美意。 茶的王国 《红楼梦》第四十一回，贾宝玉品茗栊翠庵，使书中三个主人公宝、黛、钗的眼界为之大开。通过喝茶的若干细节，把个有高洁癖的妙玉，写成了天国茶仙。曹雪芹真乃大手笔！他不直接写茶的色、香、味，而是对烧茶的水和品茶的用具大肆渲染。献给贾母的茶具是成窑五彩小盖钟，给钗、黛的则是晋朝大官中极为豪富的王恺所制的珍玩，经过苏轼赏记，在犀角横断面中心"点犀盒"（音桥，碗类器皿）。给宝玉的则是一只九曲十环二十节蟠虬整雕的竹根大盏。 我觉得曹雪芹笔下的品茗，其实用价值与审美价值写得来相互辉映，而又重在艺术刻画，通过茶，写出了人的文化素养与性格。这比起史实上如宣统一顿早膳二十八道菜，孔府的满汉全席一百多样菜的排场来，不是高雅得多么？ 曹禺名剧《北京人》中有个品茗能手曾文清。他喝起茶来，要洗手，漱口，焚香，静坐；他能尝出这茶叶的性情、年龄、出身、做法，分得出这杯茶用的是山水、江水、井水、雪水，还是自来水，烧的是炭火、煤火，还是柴火。 社会主义商品经济的日益兴旺，为中国茶文化的普及与提高开辟了广阔的天地。它再也不是寻常百姓开门七件事之老末了，再也不仅限于高人雅士品尝了，它既能与冷饮相杭衡于酒楼闹市，又款款移步登上人民大会堂，进入专业户、企业家、知识分子的芝兰之室。 记得还是少年时，巷口有"盐茶鸡蛋"的叫卖声，那大约就是茶食制品打入我记忆中的一个小的时代烙印吧。如今茶食制品何其兴旺，何其新鲜，何其多样：茶酒、茶乳品、茶糖果、茶糕点、茶汽水、茶饼干、茶罐头、袋装茶、小茶砖、速溶茶……人们对茶的享用水平和制作加工水平的提高，反映了整个茶文化水平的提高，它不是简单的消费、生产所能说明的，这是时代、环境的产物。打个比方吧：有什么样的森林才产生什么样的俊鸟儿。有什么样的政治氛围才出现什么样的风尚。 "一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通仙灵。七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生……"喝茶喝到这份儿，真可谓进入化境了。朋友，请斟满清茗，为中国的茶文化的发扬光大--干杯！ |