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斗茶斗的到底是什么？ 斗茶，又称"茗战"，始于唐，盛于宋，是从古代就兴盛起来的一种关于茶的雅玩。古人斗茶，斗茶品高下、斗诗词歌赋（斗茶令）、斗茶艺高低（茶百戏）。而这项上启皇室宫廷，中至文人雅士，下达街坊店铺的中国茶文化，历经千年，演变到了今天，则又被注入了新的血液。 新时代的斗茶新规 "现在请8位参赛选手，推选一名代表上台抽取比赛茶样。"主持人宣布。选手刘昭驿爽快地站起身来，从比赛的25款茶样中，随机抽取了5款。 接下来，8位选手将根据自己的品饮经验，闻茶香、看汤色、品汤味、嗅杯底、看叶底，从而判断这5款茶样，分别是斗记2008~2014出产的，带"斗"字产品中的哪一款。满分15分，如果答对一款产品名，可得2分，答对产品年份，可再得1分。 这是3月12日，斗记百万茶会斗茶大赛全国总决赛上的赛制解读。 新时代的斗茶大赛。斗的到底是什么？每个人眼中都有自己的哈姆利特。 斗茶斗的是什么？ 选手作答：斗的是味感、心态、运气，一个都不能少。 刘昭驿说，斗的还是选手对茶的理解。"斗记的每款茶都是有自己特质的，不管泡法、仓储、天气等外部因素如何变化，它的本质特质不会改变，小树茶永远不会变成大树茶的味道，所以考的就是去掉表面看本质的能力。""还有你的得失心，泡茶本身就是修行，所以，得失心也是比赛的内容。" "斗"字茶样虽然只有25款茶，但都是拼配茶，而且囊括了2008~2014的所有年份，有的茶品一款就有7个年份，再加上不同仓储带来的转化，不同的天气，人在不同环境下不同的状态……各种客观和主观的因素，赋予了普洱茶千变万化的可能性，当然，这也造成了千差万别的品饮结局。 可以说，这场关于茶的较量，实力、心态、运气，一个都不能少。 总决赛上，因为改掉正确答案而错失得冠机会的张桂龙，最是遗憾，"我本来也应该坐在那里跟他们再一轮比拼的。"看着平分的刘昭驿和郑凯丹复赛的身影，茶龄20年的张桂龙喃喃道。 赛场上年纪最大的选手蔡克彬也抱憾出局，前一晚的睡眠不足，和赛场上泡法的些许变更都影响了这次的发挥，不过蔡克彬依然豁达一笑："也怪不得别人，只怪自己学艺不精。" 被称为"数据化"斗茶的选手柳国基，脑海里存储了强大的数据库 茶龄仅9个月，复赛和决赛都是通过加试进入的郑凯丹，堪称一批"黑马"笑到了最后，与发挥一直稳健的茶人刘昭驿最终共享"斗茶王"荣誉。有人说他很幸运。 "不过我不觉得完全靠运气，就像打麻将，偶尔赢可以靠运气，长久赢那就得靠技术。"曾发掘出8强选手之一柳国基的广州壹悦轩文化会馆馆主张龙图说。 而夺得头魁的刘昭驿则认为，斗茶斗的还是对茶的理解，"斗记的每款茶都是有自己特质的，不管泡法、仓储、天气等外部因素如何变化，它的本质特质不会改变，小树茶永远不会变成大树茶的味道，所以考的就是去掉表面看本质的能力。""还有你的得失心，泡茶本身就是修行，所以，得失心也是比赛的内容。" 斗记回应：斗茶，是跟自己的一次较劲 这场茶会，绝不仅仅是斗记营销上的一个策略，或者产品的一个推广。它更是一场对斗记茶业制茶工艺能力、对斗记产品品质、对斗记产品市场接受度的检验。 无论晋级与否，很多参赛选手在参加完这次斗记百万茶会之后都跟斗记组织方表达了一个共识，那就是--在经过细细品味之后，他们都发现，斗记全系产品有一个标准化、系统化的特点序列，能很清晰地让品饮者了解到每款产品的特点。 而"斗粉"们的反馈，也斗记掌门人陈海标轻吁了一口气。在他看来，这场茶会，绝不仅仅是斗记营销上的一个策略，或者产品的一个推广。它更是一场对斗记茶业制茶工艺能力、对斗记产品品质、对斗记产品市场接受度的检验，是斗记自己跟自己的一场较劲。 "说实话，我对斗记的产品非常有信心，不怕你来喝，就怕你不来！"陈海标说。所以百万茶会的"盲品"赛制建立，也出于斗记对产品的绝对自信。而为了通过这历时大半年的百万茶会，让更多的人了解并接触到斗记和斗记的茶叶，这次百万茶会的比赛用茶都是2008年至2014年斗记产品中名称带"斗"的拼配茶。 斗记灵魂人物 陈海标 "在前期初赛、复赛阶段，选手们因为是在全国各地的斗记专营店中比赛，因为物流和仓储的差异，接触的茶样范围可能不尽相同。但是自从进入决赛阶段以后，斗记就在产品序列中基本框定了25款决赛用茶，并向进入决赛的选手统一发送同一仓储的练习茶样，力求做到公平、公正。总决赛的比赛用茶标准亦是如此。" 而"盲品"斗茶的趣味性，也无形中促成了普洱茶文化的传播、以及消费者对斗记品牌文化的印象的加深。"其实短期来说，你要说促销效果，那办茶会肯定不如打折来的更快，但是让不了解普洱茶的人逐渐喜欢上普洱茶，用分享的心态，让更多消费者走进茶生活，才是品牌的长久之道。"有斗记经销商如是说。 第一轮比赛结束后，一拥而上围观叶底的观展茶友 茶语网观察：斗茶，是茶人之斗，也终是产品本质之斗 今天之斗茶，是茶人味感技艺之斗，而长足看来，也终会是茶企抛去种种炒作特技，回归产品本质，关于品饮本质的一场不可避免的战争。 这些年来，普洱茶的市场起起伏伏，片面炒作普洱茶投资价值的时代已经渐渐淡出，而消费者品饮的时代也已悄然到来，今天的普洱茶市场正在经历一场类似法国葡萄酒口味和规则确立形成的大时代。 如何在普洱茶尚无形成口味标准的今天，确立自己的口味标准、标准化自己的制造工艺，让消费者形成对普洱茶口感标准化的认知，并最终形成口味依赖，是当下茶企最该关注的事。 今天之斗茶，是茶人味感技艺之斗，而长足看来，也终会是茶企抛去种种炒作特技，回归产品本质，关于品饮本质的一场不可避免的战争。更或者，"盲品"这种现在在葡萄酒、咖啡等国际性饮料中风靡的品评打分方法，有一天会不会也成为茶叶的一种评判方式？一切尚未可知。 这些，我们都可以交给时间来定夺。但是直面消费者品饮时代的来临上，斗记，已然先迈出了一步。 |