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曹雪芹的《红楼梦》是中国古典小说写茶的典范之作，就以茶而言，历代文学作品无出其右。全书提到的茶品名目繁多，诸如："六安茶"、"阳羡茶"、"龙井茶"、"天目茶"、"老君眉"、"普洱茶"、"虎丘茶"等，这些都是当时的名茶。尤其是第四十一回中"栊翠庵茶品梅花雪"，茶香溢于字里行间，历来为人们所津津乐道。 我国人民发现和利用茶大约有五千多年的历史，在其漫长的历史发展过程中，饮用方法也是随着历史的发展而变化的。从历史文献的记载看，自西汉到明代，主流的饮用方式顺次有煮饮、煎饮、点茶、冲泡四种，而从明代开始的泡茶法一直沿用至今。在栊翠庵品茶中，贾母将吃了半盏的老君眉递与刘姥姥："你尝尝这个茶"，刘姥姥便一口吃尽，笑道："好是好，就是淡些，再熬浓些更好了"。刘姥姥所说的"熬"，就是煎饮之法。清代用来煎饮的茶类一般只限于红茶和黑茶，绿茶、黄茶、白茶和乌龙茶在当时已是不再煎饮的。而红茶兴于清初，像贾府这样的鼎食之家，煎饮红茶是身份和地位的象征，也是一种时尚，加之贾母年事已高，脾胃虚弱，饮滋味醇和的茶较为适合。 饮茶与人体健康关系密切。有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此，提倡科学饮茶的适量饮茶，对人体健康长寿有百利而无一害，这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。 |