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中国是茶的国度，从古至今，茶对于中国人来说都有着非同寻常的意义。关于茶的起源的传说很多，几乎每一种名茶的背后都有一段动人的故事。中国有制茶和喝茶的确切文献记载是从西汉开始的。但从西汉直到魏晋，当时最为流行的饮料还是酒。到了唐代，茶的地位上升，开始发起对酒的挑战。宋代，茶便占据了上风，成为人们生活中最重要的饮料了。 随着茶的兴起，从唐代开始，茶渐渐与文化挂上了钩，茶成了一种文化象征，喝茶也具有了修身的意味，称为"茶禅一味"。茶圣陆羽的好友皎然在《饮茶歌诮崔石使君》诗中说："一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，惟有丹丘得如此。"明确提出了"饮茶修道"的观念。宋代，茶更是被人们当作了一项文化事业来经营，涌现了众多茶书，进一步完善了中国的茶文化。到了明代，对茶文化内涵有了更加深入的认识，中国古典茶道至此达到顶峰。 茶也渗透到中国民俗生活的各个方面，对中国人的风俗习惯和礼仪制度形成了深刻的影响。如古代中国的婚姻和祭祀礼仪中就常常用茶。茶成了坚贞爱情的象征，成了婚姻中的吉祥物和媒介物。明代朗瑛《七修类稿》云："女子受聘，其礼曰下茶，亦曰吃茶"，聘礼称为"茶定"或"茶礼"，民间也有"一家女不吃两家茶"的说法。中国古代也有用茶叶来祭神祀祖的礼制，可见茶在当时已是人们生活的必需品。 中国的茶学兴盛既久，茶书自然也多。万国鼎《茶书总目提要》就收录历代茶学著作98种，在这众多的茶书中，除了唐代陆羽的《茶经》外，其余的难得一见，即使能读到，也常常因为没有注解而难以领会中国茶道的妙处所在，因此，《茶典》的出版，便具有了重要的意义：不仅是对中国茶文化所作的一次整理，更有着很强的现实针对性。注者有感于当代茶馆虽多，真正懂得茶文化的人却少，因此纂注此书，目的就是要"更好地享受这种人文的关怀，浸润于这种文化的滋养"。 该书共收唐宋至清代的重要茶学著作七部，基本涵盖了中国茶文化的各个方面，分别是：唐代陆羽的《茶经》，这是中国第一部茶学经典；唐代张又新的《煎茶水记》，为现存最早的专门论水评泉之作；宋代蔡襄的《茶录》，详细介绍了宋人的茶道和制茶过程；宋代宋子安的《东溪试茶录》，对蔡襄的《茶录》作了补充；宋代黄儒的《品茶要录》，为专论茶叶品质之作；宋代熊蕃熊克父子的《宣和北苑贡茶录》，记载了北宋时的建茶沿革和贡品种类，并附有各种饼茶的图形及尺寸；特别值得一提的是清代陆廷灿的《续茶经》，是古典茶学著作的集大成者。它虽依陆羽《茶经》的体例，却是一本独立的著作，对唐以后的茶事资料搜罗甚广，征引繁富，篇幅为《茶经》的十倍，其中"茶之事"一节尤其精彩，为我们保存了大量名人与茶的逸事，笔调轻松，叙述生动，读来饶有趣味，其文学性不减《世说新语》。 宋代林逋的《茶》诗云："石碾轻飞瑟瑟尘，乳香烹出建溪春。世间绝品人难识，闲对茶经忆古人。"读一读《茶典》，我们会为古人那精致的生活情趣而叹服，会为祖先创造的光辉灿烂的文化而感到无比自豪。 |