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浅谈古人饮茶史 作者: 柠檬 我喜欢喝茶, 我喜欢喝茶。 毫无疑问, 中国是茶叶的发源地。因此, 在中国千百年的历史上, 茶的记录, 从诗歌到相册, 都是发光的。可以说, 中国的茶文化也是伴随着中国五王朝历史的变迁而不断向前发展的。 清代文人 Guyanwu 在《天知录》中有曰: 秦人取蜀, 始有茶饮之物。结果, 中国人已经喝了上千年的茶了。那不是在最早的《饮茶》记载的年代, 古人会围着大家一起喝 "功夫茶" 吗？不太。历史的进步必将促进文明的发展。我们的中国茶史也紧跟时代的步伐, 不断变化。 古人先发现茶, 从口中咀嚼生食开始, 然后煮熟吃, 这有点像现在我们煮汤。在《神农氏本草》中有这样的记载: 沈农尝到了百草枯的滋味, 水泉的苦味, 让人知道避免, 这时, 天遇上了72毒, 得到茶叶和溶液。"茶" 是指茶。在最早的阶段, 茶叶还没有什么茶叶加工技术, 在古人眼中, 知道 "树叶" 是很神奇的, 可以使自己少生病, 有保健的作用。 即使在千百年后, 我国的一些地区仍然遵循烹调茶的方式。我曾经去过云南的乐山, 见过 "凉茶"。"凉茶" 是基诺族中最独特的 "茶菜"。这种做法是拿起新鲜的茶叶, 揉成碗, 然后加入大蒜, 辣椒, 盐和其他调味料。这有点像我们东北的沙拉, 但它是黄瓜, 果皮取代了茶叶的新鲜叶子。 这让我想起前一段时间在 CCTV-2 的一个节目, 看到 Mingmai 西湖龙井到烤鸡肉 "肉茶碟"。虽然只是通过屏幕看到主持人评价的菜肴的味道, 但也能感受到这道菜的精髓。在屏幕对面, 看着热气腾腾的, 金色的烤鸡, 想到自己: 龙井茶我喝了, 烤鸡肉我吃了..。啧啧的舌头, 仿佛也能感受到这道菜的美味。很不错 从现代 "龙井烤鸡" 的思想, 再回到远古时代。 后来, 到了周代和春秋时期, 古人发现鲜茶虽好, 但不易保存啊, 怎么办？因此, 他们想出了一种方法来烘干茶叶, 准备使用。这是很容易理解的, 当茶叶在水中晒干时, 就像 "干蔬菜", 保存的时间自然会更长一点。茶晒干后, 古人应该像现在这样泡茶吗？不是的金驰郭璞在古词典中说, 茶 "可煮汤", 说明当时古人还是要煮汤为主, 但已慢慢从鲜茶转为干茶煮 "汤饮"。 到了三国时代, 人们饮茶一直是生食, 煮熟后把汤慢慢变成饼茶。自蛋糕茶以来, 它标志着茶叶加工技术和古代茶文化的开始。 众所周知, 唐代是中国最强大的时代之一。当时, 茶叶的风达到了高度, 艺术和文化品质的茶到了最高峰。唐代的饮茶风格与上一朝代不一样, 而是 "煎茶"。" 唐代流行的 "煎茶" 是蛋糕茶。这个蛋糕茶, 你可以把它解释成蛋糕茶的外观了。因为它是蛋糕茶, 不直接煎饼, 所以必须加工。加工过程分为焙烧、研磨、罗三路。烤的是烤茶, 为了烘烤它晾干的水, 还要刺激茶的香气, 然后研磨, 最后罗。"研磨" 很容易理解, 因为它是蛋糕茶, 很结实, 所以煎前先要粉碎, 最后是罗, 罗是一个特定的筛子。我们本应该看过筛子的, 但茶叶的筛子和我们平常的筛子不一样, 上面的筛子一般覆盖着一层纱或丝绸, 至于这层纱或丝绸的 "缺口" 大小是多少, 这是不知道的。, 但我认为, 应该始终是最精致的屏幕大小的茶吧。 当这一系列的准备工作完成后, 茶叶就会被油炸。唐代的 "煎茶" 是一种艺术, 为什么这么说呢？在煎茶的过程中, 从水中少量煮沸时加茶, 茶量, 如何搅拌, 如何加水等有详细的具体规定。最后还对茶汤表面的泡沫有多少, 厚到可以判断如何煎。古人认为茶与 "莫饽" 更多的是为了胜利。在茶圣路宇, 《茶经》一书中, 他详细解释了唐华: 薄人的中国越墨, 厚为饽, 轻人悦花。即使是最后的茶也是开的。茶叶分为茶, 当茶, 泡沫饽均匀在每个碗, 技能是高的。此外, 茶叶的数量、燃料的选择和水质也有一定的要求。 用现代的眼光, 我们急于 "匆匆", 有时间享受这样乏味的喝茶过程吗？但当时, 正是在这个过程中慢慢啜饮, 使一些文人沉浸在宁静而冷漠、Tauranzid 的境界中, 得到了精神上的满足, 也留下了许多美丽的诗篇, 也给中国的茶文化以了很高的层次。 到了宋代, 古饮法从唐代的 "煎茶" 过渡到 "点茶"。所谓点茶, 就是要把细茶直接磨进碗里, 然后冲进沸水中, 再把茶叶筅在碗里调和, 茶不再放盐洋葱等调味料。今天, 我们看到日本茶道, 其实是源于我们的 "茶点" 之歌。 说到宋代的 "茶", 你一定要说 "斗茶"。《斗槎》是宋代一种特殊的特色茶饮方式。斗茶又称 "明战", 是通过游戏判断茶叶的品质。我出生在北方, 小时候经常看到 "斗蟋蟀"、"打公鸡" 这样的民俗活动, 我不知道在宋代1000年前是否有这样有趣的活动, 但它肯定在宋时代, "斗茶" 一定充满了乐趣活动s, 也是古代茶的最高形式。已经达到了 "君不看闽中茶品天下高, 倾倒茶叶不知劳动" 的地步, 对政要、文人、下至平民百姓, 都热衷于被 "斗茶" 迷住。 谈论 "斗茶" 说一些相关的东西。几年前, 在朋友的公司里喝茶, 在他的大桌子前几把漂亮的剑, 只见银花溅在杯子里, 灯光下照, 很耀眼。朋友拿起一只, 羡慕地抚摸着, 讲述着它的 "故事"。朋友对它的爱是用语言表达出来的。宋代黑釉是建立起来的, 是为了能 "斗茶" 时, 可视为霜如雪白汤的花朵产生, 一个特殊意义的茶杯, 而这个杯子只能是皇家皇后的茶, 普通人只能用简单的茶。即使有简单的茶具, 人们也不会减少 "喝茶" 的乐趣。但不知道, 宋代的皇室大厦也像今天的朋友一样, 在这里建立了一个一般, 明亮的光芒吗？在任何情况下, 现代建筑, 虽然不再出现在1000年前的茶叶现场, 但这个美丽的黑釉杯与另一个 "身份" 继续讲述它的故事, 意义同样深远。 到了明朝, 明朝皇帝朱元璋下令废团, 缓缓宋代的 "斗茶" 风不见了, 饼茶也被散茶取而代之。"汤煮宋点" 的饮用方法, 则也成为沸腾的水酿造叶茶泡饮料的方法, 这种饮茶方式, 非常贴近我们目前的饮茶方式, 因此, 明代的品酒艺术也发生了。划时代的变化。明朝的人们认为这种饮法 "简单而不寻常, 物质的准备, 是茶的真正滋味"。正是由于这种 "简单而不寻常" 的饮茶方式, 因而茶从宫廷、文人和 Qingto, 开始转向整个社会的味觉饮品。 我们知道, 明朝的社会动乱比稳定的多, 所以许多有抱负的文人机智无法施展才华, 所以他们会把自己的空洞野心放在山水上或西洋象棋上, 而茶叶刚好适合, 因此, 许多茶叶早明人是一些学者, 不难理解。 说到明代饮茶的历史, 我们要提到一个人: 朱泉。朱泉是明朝皇帝朱元璋的第十七子, 有一本书《茶谱》。他提倡饮茶的方法, 而简单的行为, 从此开创了文化的先河, 同时, 他也构思了一些茶道, 如香烧的情况。明末, "文人茶" 开始出现。"文人茶" 这些主持人, 都爱 "象棋钢琴书法和画诗酒茶", 所以他们经常在山泉抚琴酿造, 仿佛找到了桃园乐园。明人通过一杯小茶, 看到周围的角落, 实现一个超然的精神, 纯洁而高贵, 这可以说是明人对中国茶道精神的最大理解和贡献。 进入清朝后, 中国茶文化的发展出现了新的形势。"文人茶" 的形式开始转向民间, 遍布全城, 与人们的日常生活和礼仪相结合。因为康熙、乾隆都喜欢喝茶, 所以整个上流阶级的茶饮风很旺, 这种习惯也很快影响了民间。 茶是文化, 艺术, 和一杯免费的生活茶。 |