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原标题: 宜良县茶一人泡茶满屋香 说到云南茶, 最出名的普洱。然而, 很少有人知道, 在距离昆明50多公里远的宜良县县宝红山, 名为 "宝洪" 茶, 因其香味, 在明清时期的喧嚣。屋内的煎茶是香的, 院子里是煎茶外香, 一个人满是茶馆里的香。他说: "这是一首利默里克的宜良县, 它是千百年来种植历史的宝 Hongcha。 还在我读书的时候, 偶尔带着爸爸到河头村里卖蔬菜, 我听说之前我完全不知道一种茶--宝虹茶。当时我记得是一位年长的, 碰巧有我们的摊位在他的门口, 并记得有一个小房子在他的门左边, 它说 "茶", 因为当时不知道宝 Hongcha, 我是一个好奇的婴儿, 开始了很多的问题, 老人也告诉我, 他们的家是炸宝红茶卖的和富有的, 祖先要炒的宝鸿槎为生, 传统工艺品代代相传, 他的儿子开了好茶, 在河头村很有名, 听他们怎么去宝 Hongcha, 怎么挑, 怎么挑各种各样的, 不幸的是我去的时候不是采摘茶的季节, 否则你可以看到的风格的油炸茶。 然后问当地人了解了很多关于宝 Hongcha 的方法, 整理记录下来, 为了方便阅读, 我是长子杨师傅第一人称描述。 大概在80的早晨, 6 上午, 山上的雾还没有完全散去, 村里的茶叶工人们都起床了, 洗完后就把棉麻布布上, 背上篮子往茶里走。我跟着大人一起, 徒步走了一个小时, 穿过崎岖的山路, 来到了茶叶场。听父亲说, 然后宝 Hongcha 种植面积2000或3000英亩, 绿茶像一个梯子, 一层后层, 大家根据事先安排的安排, 去各自的地区开始一天的工作。 作为一个不懂事的孩子, 以为茶只要摘下来就行了, 那就知道了, 采摘茶叶要注意相对的, 芽叶的叶子是很好的, 这有一定的技术要求。它看起来像一个简单的工作, 而不仅仅是一个人可以做到这一点。当时, 村里有一个女孩的手特别灵巧, 被公认为茶叶采摘专家。不仅采摘速度快, 挑出茶的外观是好的, 她的篮子在鲜叶最是标准的一芽一叶, 只有很少一部分是一芽两叶。 茶山的工作就像是运行接力赛, 一根棍子和一根棍子。 中午12点, 采摘工作暂时结束。早上摘下约500公斤新鲜的叶子后, 将其晾成绿色, 送到了炸茶厂。有30的植物在土灶里为煎茶, 每个土灶由一个固定的师傅负责照顾, 父亲是这 1/30, 每天一开始, 我都会守在一旁, 看他煎茶。 先用干木火笼开, 用柴预热炉上煎炒锅, 当锅温接近200摄氏度时, 取一撮新鲜的叶子放入锅中, 手拿铲子, 徒手煎制。每一个新鲜的叶子重量大约 32, 并且数额根据经验没有任何手段。煎一壶茶需要大约20分钟, 每天24小时, 父亲和同事花一半的时间在煎茶上。一天下来, 500 公斤被油炸的新鲜叶子终于化身成110公斤的宝 Hongcha, 外部输出。 到了 90, 茶叶厂的经营经历了滑铁卢, 为了生存, 村里的农民开始转移重心, 有的人挖了原来的茶园, 种了板栗、玉米等更多的 "真" 庄稼。虽然我继承了父亲的手艺和家族生意, 但茶场变成了私人的, 也只能从私人手中买来茶叶, 然后再炒宝鸿茶。 从1992年到 2002, 十年来, 宝 Hongcha 业务难度大, 茶叶价格低至每公斤5元。后来, 普洱茶的名气, 我们这边 (宜良县) 的茶叶行业正在慢慢恢复, 茶叶养殖户开始增长, 宝 Hongcha 的发展才继续, 然而, 那种200或300人开始采摘的大场面, 现在却看不到了。. 油炸茶: 指尖上的艺术 早宝 Hongcha 生产, 不太讲究, 通常在采摘后用手揉成街卖。随着人们对茶叶品质、品位、外观等方面的关注, 一组油炸宝香茶独特的工艺品慢慢形成。据资料记载, 最传统的宝 Hongcha 煎共八种方法: 摇晃、绑架、抓、扣、压、压、推、磨。时代的发展, 社会的进步, 随着创新的进程和机械化的引进, 现在, 炒宝鸿茶不再完全符合以前的八种方法。 油炸茶不仅做工考究, 温度也有特殊要求。据杨师傅介绍, 煎茶通常需要等到锅的温度达到200℃, 才能把新鲜的叶子放进锅里做第一道工序-包装。"完" 后, 茶再次进入锅中, "惠盘", 然后筛选。过去, 茶叶是用木柴, 根据以前的工作, 茶叶厂, 一天下来消耗500公斤木柴。炒茶讲究温度, 改用电炉, 温度比木柴更容易控制, 炒出的茶叶质量更好。 杨师傅在12岁的时候开始挑起独立的茶叶, 当时他17岁就跟着浙江的师傅学煎龙井茶的工艺。后来, 他将宝 Hongcha 的传统煎法与龙井茶结合起来, 使宝 Hongcha 终于形成了扁平、平、直、滑的龙井茶的模样。 追溯: 千年古寺古老的茶 听说宝 Hongcha, 很容易认为这可能是一种 "红茶", 事实上, 它完全是亚摩利亚的红茶。据茶叶师说, 宝 Hongcha 是一种绿茶。 宝 Hongcha 从宜良县县边的宝红山, 主要栽在宝洪一带, 包括江头村、大村、马家营。在80初, 宝 Hongcha 种植面积约3000亩, 价格范围在10至20元每公斤, 主要销往省外, 并购买更多的人集中在政府官员, 建筑工程师等高消费人在那个时候。 传说宝 Hongcha 的茶叶起源于福建, 原产于唐代, 有1200年的历史。而现在已经基本消失了太华茶, 十里茶, 一起被誉为昆明的三大历史茶。 唐代期间, 一个受欢迎的传教士, 一个来自福建的山和尚与这种小叶茶品种来到宜良县, 在海拔1800米高的红山上建造三工。这里土壤很好, 每年由阳宗海吹南风, 使空气湿度和温度在山上满足条件的最佳茶叶条件, 环境已经达到了茶叶的生长。据记载, 三亚宝宏大成立于隋唐时期, 最早建成时被称为 "三工", 更名为 "服务寺庙", 到清朝时期名为 "宝洪寺", 宝 Hongcha 也得名。 宝洪寺是根据山建而成, 分前、后两寺、前寺为僧人居住, 建有主殿、华燕楼、玉皇亭、客厅、方丈室等建筑, 占地面积10多。英亩, 是最大最宏伟的宝洪寺, 最精致的建筑, 寺庙为尼姑所住。 根据当地的记忆, 建国后的新中国, 三亚宝宏大被没收, 虽然几个家庭迁往生活, 但保护很好, 但也很完备。真正的灾难是在 "抽出钢" 时期, 为了完成炼钢铁的任务, 宝虹寺100多座青铜佛像被送到炼钢炉, 没有人逃离大屠杀。寺内10多座宝塔在同一时期被毁。 在80的时候, 渐渐搬进了几个家庭, 当时三亚宝宏大还为公有领域, 只允许住, 不允许私人建设。在岁月的风雨侵蚀下, 宝洪寺逐渐变成一堵墙浇柱, 杂草、砖块和砂浆、破旧的外观。一些柱子上的石头、石槽、花窗或被人盗走, 或被遗弃在野外, 或建在私密的荒凉, 濒临绝种。近年来, 一个接一个地进入村调查, 重建宝洪寺, 但最终一无所获。现在, 与寺庙有关的唯一的东西, 并已完全保存, 可能是宝 Hongcha。 酿造成茶: 宝 Hongcha 如何饮用 在云南的早期, 宝 Hongcha 比现在更红, 味道更接近红茶, 有一些火的味道。而现在宝红茶色呈绿色黄, 香味浓郁, 口感清澈高, 黏度也很高。宝 Hongcha 属绿茶, 有 "小龙井" 之称。一壶宝虹茶至少能打四泡, 好龙井, 一般经过两泡后, 味道很清淡。 酿造: 头的酿造方法, 取适量的茶叶放入空杯或空锅中, 将开水煮沸, 冷却至85℃入杯或锅中, 然后微倾容器, 煮沸的水沿墙浇, 使茶叶翻滚, 茶叶中的水香味吸收。当注意控制温度 (水下腹泻拉高有降温效果) 时, 切记要避免热水直接冲到茶叶上, 第二次起泡, 水温比第一次略高几度。 贮存: 为了避免光线、密封、干燥、无异味、低温, 根据每种饮料的体积密封, 放置冰箱, 每次取出一小袋即可饮用, 尽量防止与空气接触次数, 确保口感质量。 |