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在云南省的德宏地区居住着景颇族和德国的引脚等民族, 轩至今仍保持着茶叶做菜的风俗, 这是腌茶。 腌茶通常在雨季在这些地区进行, 而精选的茶叶是不经过任何加工的新鲜叶子。在生产的时候, 女孩们将从茶树上冲洗出新鲜的叶子, 把新鲜叶子上的水沥干。腌茶, 第一次使用一些竹匾将用在新鲜的叶子上, 等到新鲜的叶子失去一点水分, 然后微微揉搓, 拌适量胡椒和盐, 并放一个人可以或竹子, 用棍子层的张力, 盖好。 经过三月的安置, 茶的颜色变黄, 茶甚至固化。除去腌制的茶叶, 让它干, 然后重新装上其他的坛子, 然后用它。还可以与八的一些香油或大蒜和其他一些调味品, 同时吃。 |