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绿茶酿造方法 1. 茶具精选: 透明玻璃杯是酿造绿茶的首选, 尤其是西湖龙井、碧螺春等精致珍贵的绿茶。除了玻璃, 瓷杯也是一个不错的选择。瓷茶具造型更加典雅, 握在手中的细腻, 比玻璃更容易保温。 2. 水温控制: 酿造绿茶最适宜水温约85℃, 根据酿造方法和茶树品种、季节、鲜、嫩度的不同, 水温可以适当调整。太高的水温不利于及时冷却, 茶叶会闷黄, 口感苦涩, 配以熟汤气。两次后水温可以适当提高。 3. 酿造方法: 酿造绿茶有两种常用的方法, 即投资法、中投法。本发明的方法是将足够量的热水一次添加到杯中, 然后在水温适中时放入茶叶。这种方法的水温要掌握得非常准确, 茶叶越嫩, 水温要求越低, 一些茶叶就可以在水温70℃。中投的方法是在前1/3 的热水中注入茶叶, 稍微摇动一下, 让茶叶吸收水分伸展, 然后注意到七分钟内满是热水。在投资方法上, 该方法适用于精致的茶叶, 有一种少用的方法, 即下浇铸法。下一种方法不同于前两种, 它是第一滴茶叶, 然后一次性放入杯中放入全部的热水中。该方法适用于一般绿茶, 细腻度差。 4. 次数: 酿造绿茶前三次最好的酿造, 到第三后的味道已经开始褪色。 作者: 查看展馆 |