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矿物 茶叶中含有多种矿物质元素, 其中磷钾含量最高, 其次为钙、镁、铁、锰、铝、微量元素铜、锌、钠、硫、氟、硒等。这些矿物质元素大多有益于人类健康。 茶叶中微量元素氟含量远高于其他植物。氟化物对预防老年人龋齿和预防骨质疏松有重要作用。 硒是谷胱甘肽氧化酶 (GSH-PX) 的重要组成部分, 刺激免疫蛋白和抗体的产生, 增强机体对疾病的抵抗力, 并能预防和控制某些地方病, 如克山病, 并有效治疗冠心病, 并能抑制癌细胞的发生和发展。确定了中国陕西省资阳市生产的紫阳绿茶, 硒含量高。此外, 湖北恩施茶叶中也含有丰富的硒。 锌可以通过形成 RNA 和脱氧核糖核酸 (DNA) 聚合酶, 直接影响核酸和蛋白质的合成, 并能影响垂体的分泌。因此, 缺锌会使儿童和青少年的生长发育缓慢, 性腺功能下降。此外, 锌还有助于提高智力和抗病能力, 无论是年轻人还是老年人都非常需要。茶叶中的锌含量通常为 35 ~ 50 微克/100 克。 铁和铜与人体的造血功能有关。绿茶中的铁含量在 80 ~ 260 微克/100 克, 在红茶中可达 110 ~ 290 微克/100 克。铁在人体内可以由血红蛋白组成, 参与体内氧和二氧化碳的转运, 参与组织呼吸酶的组成 (如细胞色素氧化酶、过氧化氢酶等)。铜可以促进血红蛋白的形成, 是一种生物催化剂, 也参与了各种氧化酶。 作者: 查看展馆 |