|
明代茶叶的变化, 采用烘烤法, 大大提高了绿茶的色泽、香气和口感, 是我国茶叶生产技术的又一重要发展。经过连续的太阳, 烘烤的绿色, 然后发展到所有鱼苗。随着茶叶生产技术的成熟, 劳动人民通过控制不同层次的茶叶发酵, 造成茶叶、红茶、红茶、白茶、红茶、乌龙茶等各类茶叶的含量变化, 到明末和清抓大茶类基本齐全, 一改前明 反映在明代的烤茶加工记录有张元 "茶录": "新收获, 捡起老叶子和茎屑"。壶是两英尺四寸, 将茶一斤半烘烤, 等待锅非常热开始下茶。炒炒, 火不慢。要成熟侧退火, 渗透进筛, 轻团多次, 复合在锅中, 逐渐减少火, 烘烤度。......火是香的, 锅是冷的。火着火了, 木头不是。桔燕太成熟了, 不能早起, 但还活着。烹调时, 它们是黄色的, 生来是黑色的。顺那甘, 逆涩。用白点, 没有坏处, 最集中的是赢。徐时报抢救的 "茶稀" 也有类似的记载: "生茶先摘, 香不通, 会借火力发其香味。然而性没有耐力, 煎不长。越入铛, 手力不匀, 长在铛, 太成熟和芬芳散去。非常和烧焦, 它仍然是一个烹饪点。制茶装置是新的铁。铁腥一进, 不再有香味。尤其要避免油脂油腻, 危害比铁..。茶的报酬, 只有树枝。没有干树叶。干火燃烧着, 树叶是伊势。铛将磨玉石, 旋下炒。一个铛, 只有 42, 先用慢火烤软, Zegavu。手加木指的是急需要把纸条, 到一半熟的程度。只要有香味的头发, 是它的等待, 紧急小风扇的钱被关在笼子里, 纯棉大纸基板干燥烘烤, 积累许多冷, 进瓶收集。"粗茶" 还有煎茶过程的细节。这些记录表明, 在明代, 茶叶制作过程已被广泛应用于烘烤系统中, 其历史记录中的烤师傅、煎茶的方法、叶子的数量, 特别是防止焦炭、污染气味、水吸收等, 也具有现实意义。 西湖龙井茶代表着油炸绿茶。明朝开始出现和成名。明嘉靖年间的 "浙江通志" 记载: "Hangshiru 茶, 总不及龙井的生产, 而阳予倩细芽, 取一枝旗枪, 尤以宝, 生产不多, 宜其港台贵也。明万里之间的 "钱塘江" 有 "老龙井茶产品, 武术第一" 的记载。明代李日华 "紫桃玄杂": "龙井味极浓, 色泽如淡金, 气也无声, 咀咽久, 鲜腴潮舌, 并将借虎奔跑空冷铁牙齿的喷泉, 然后喝人铅有意义的艾滋病, 并没有微弱的停滞的耳朵。"清人 Luzhiyun" 湖脊注: "饮后有一种泰和气, 介于牙齿之间的脸颊, 这种无味的味道, 甚至尝出来。"除烤绿茶外, 还有绿茶、绿茶和较早的清蒸绿茶。 |