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在福建方言中, "乌龙茶" 是指 "混淆"。所以, 在足球比赛中, 把球踢进自己的球门也叫 "乌龙球"。为什么要做一杯好茶, 叫 "糊涂" 茶呢？这源于当地的传说。 传说中, 有一户茶农在山后 Chaqing, 将 Chaqing 新鲜的叶子放在篮子里, 然后又下山了。山路崎岖, 在下坡的过程中, 篮子里的新鲜叶子与人体上下颠簸, 左右摇摆, Chaqing 后的新鲜树叶相撞, 产生了花香般的香味。农民将这种偶然发现, 用于茶叶加工, 意外形成了一个特殊的 "摇绿" 过程。当时, 自然科学不发达, 茶农不能解释这一神秘现象, 所以, 这叫 "茶", 是 "糊涂茶", 乌龙茶已成为这类茶叶的流行名称。 传说茶叶加工技术是无数摸索、实验和改进的结果。然而, 这个故事是让人们忽然想起乌龙茶 "摇绿" 的过程, 也明白了铁观音, 红袍香气是从 "摇绿" 这个关键过程。 古代茶农感到困惑的 "摇绿" 过程, 现代科学给出了明确的解释。一般来说, 茶农将是太阳 (即新鲜的叶子) 和摇动绿色交替, 超过三到三摇, 有六到干六摇。摇动绿色是使 Chaqing 叶边缘相互碰撞, 导致叶片边缘断裂, 茶叶中的多酚被氧化, 变成茶红色元素, 这形成了 "绿叶红边" 这乌龙茶最显著的特点。此外, 摇动绿色也是茶叶香气形成的关键过程。经摇动后的绿色, Chaqing 叶含有物质成分, 从50多种增加到300多种, 造成花香、水果等各类香气。 读到这里, 你会知道铁观音, 红袍的香气来自哪里？其实, 对于所有的茶, 偶尔学点茶知识, 了解一些茶叶栽培, 茶加工, 茶复习知识, 你就不会糊涂茶了。 |