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解读茶的"干泡法"与"湿泡法" 什么是湿泡法? 湿泡法就是我们最熟悉的那种泡法，平日看到在大茶台上随意洗茶具茶叶，水直接倾倒茶台的做法称为湿泡。湿泡法最直观的判断方法是茶桌上有没有茶盘，或者说水能不能直接倒在桌面上。 茶盘的作用就是可以将洗具、洗茶的水或泡茶时多余的茶水直接倒入，正因这样，你的整个茶桌看上去是湿湿的，所以就叫湿泡法。 现在的湿泡茶盘，源于潮汕工夫茶。由于淋壶等的需要，湿泡茶盘渐渐从一个小茶盘，发展成了现在更加方便的湿泡茶盘、茶台，各种材质，各种形状，近几十年来，大行其势。占领了大江南北，几乎所有的泡茶空间。 什么是干泡法？ 干泡法和湿泡法相比，干泡法更为简单，雅致，因为干泡法几乎不用茶盘，洗茶、洗具、泡茶时多余的水不倒入茶盘而是直接倒入垃圾桶。这样做会更简单，方便，茶巾和竹席的款式也可以随意更换，也可以使桌面更整洁，方便收拾。 干泡法的来源有很多种说法，有人认为来自日本，有人认为来自台湾，还有人认为来自闽南。其实来自哪里，并不是很重要，重要的是，这种冲泡方式符不符合这种茶的核心价值。 一些媒体认为是台湾，一些认为是日本，甚至有认为是闽南的。其实，干泡法源于何处，并不重要，重要的是，一种泡茶的方式，是否真正符合工夫茶的核心价值。 湿泡法使用的茶具 1、茶盘（湿泡必备，除非你用的是茶台。） 2、随手泡 3、茶巾（茶巾开口方向朝向自己） 4、茶刮 5、茶夹 6、水盂（放品茗杯使用） 7、茶荷（给客人赏茶使用，茶荷内要提前准备好给客人喝的茶哟） 8、紫砂壶或盖碗（使用盖碗一般要配备过滤网） 9、公道杯（公道杯的杯口与紫砂壶的壶嘴相对，都朝内，不可以杯口和壶嘴向外或斜放哟） 10、品茗杯（如果只有三个客人，那么要注意三个品茗杯不能放成一条直线，客人会以为你拜佛祖呢） 干泡法使用的茶具 1、壶承（盛放紫砂壶/盖碗和公道杯） 2、随手泡 3、茶巾 4、茶刮 5、茶夹 6、水盂（用于盛放废水） 7、茶荷 8、紫砂壶或盖碗 9、公道杯 10、品茗杯 11、花器 干泡法的过程 干泡法是简洁方便、更为艺术雅致的泡茶方法。讲究的是随时随地，追求的是意境和心情，因此，做表演或者学习时，必须要注意力集中，身心要自然舒适，如果不集中或者不自然很容易把水滴的到处都是。 前期：铺好茶巾，准备好茶具。 1、先用开水把茶坏，茶壶都清洗一次，把水倒到垃圾桶里或者水孟里； 2、把茶叶放进茶壶，加水，洗茶，把洗茶的水倒进垃圾桶里； 3、正常泡茶，分茶，大家饮用； 4、使用干泡法来泡滇红或者绿茶。 干泡法和湿泡法的区别 两种泡法的区别：湿泡法用茶盘，泡茶时可以打湿茶盘。干泡法用的一般都是壶承，小而简单便于携带，桌面要求保持干爽，收拾方便！ 一般做表演均有用干泡法，泡茶席不囿于地点，室内户外，溪畔山间，皆可成席。茶兴浓时，席地而居，随手把茗。茶与器皆出于自然，又复归于自然--美茶、美器、美境、美心，天人合一，方为茶之道。 小贴士 泡茶，不管采取"干泡法"还是"湿泡法"，都应该注意以下几点： 1.客人到来之前应将这一切茶具准备就位，等客人到来之后进行洗具、赏茶、泡茶等后续工作。 2.要注意哦，洁具只是个形式而已，茶具应该在准备时就已经清洗干净，而不是当着客人的面把脏兮兮的茶具洗一遍。(资料来源：中国茶网） |